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- ベジタリアンとビーガンの食事
- ベジタリアン
- ベジタリアンは長生きします
- 健康のための過越の権利放棄
- クラシック：豆腐
- シューティングスター：テンペ
- 素晴らしい：セイタン
- ショッピングとベジタリアン料理を楽しむ
- ビーガン
- さらにもう一歩
- star死する必要はありません
- ビーガンの代替品
- レストラン＆ショップ
- パートタイムベジタリアン
- 月に3日だけ
ベジタリアンとビーガンの食事
すべてのスキャンダルの後、肉なしでやる正当な理由があります。 急進的な菜食主義者やビーガンになる必要はありません。動物性製品がないと週に2日でも多くのことが起こります。
ベジタリアン
ほぼ2年前、ベルリンのFreieUniversität（FU）の最初の緑のカフェテリア「野菜Nº1」がオープンしました。 「毎日1, 000人がここで食事をしています。 初年度はまだ1日400食でした-成長はそれを物語っています」と、Studentenwerk BerlinのGabriele Pflugは言います。 また、食堂のフライブルクでは、毎週木曜日に「食事のベジタリアン」をモットーに調理されています。 また、プーマでは、月曜日の食堂で肉なしの料理のみを提供しています。 スポーツ用品メーカーは、ポールマッカートニーとその娘たちによるキャンペーンである「Meat Free Monday」を採用しています。
質問なし：ベジタリアンは完全にトレンディです。 しかし、Vöner（ビーガンケバブ用）または野菜を詰め込んだ大きなファーストフードチェーンを備えた野菜バーガーだけでなく、活況を呈しています。 ティム・メルツァー、マット・ウィルキンソン、アラン・デュカスなどのヨーロッパのトップシェフでさえ、ヘルシーなスタースタイルの野菜を作ります。
ベジタリアンは長生きします
地に足のついた家庭料理が好きなら、植物ベースの代替品からルラード、シュニッツェル、パンケーキを作る方法についての多くの提案がたくさんの野菜料理本にあります。 ベジタリアン連合ドイツ（VEBU）の最新の数字によると、ドイツの約600万人が肉なしで食事をし、そのうち60万人がビーガンです。 過去5年間で、菜食主義者とビーガンの人々の数は毎年少なくとも10％増加しています。
また、菜食主義者の寿命は著しく長いため、野菜のライフスタイルは常に健康的です。 米国およびカナダから96, 000人の参加者がいるカリフォルニア州ロマリンダ大学の現在のヘルスケア研究では、肉を食べない女性は平均で6.1人、男性は9.5年長生きすることが証明されています。
健康のための過越の権利放棄
また、冠状動脈を収縮させるリスクも通常の動脈よりも3分の1低くなります。 最も健康なビーガンは、非ベジタリアンよりも平均で13.6 kg軽く、非ベジタリアンよりも5 BMU低くなっています。 これも動物性食品を避ける上で価値のある利点です。
菜食主義者、菜食主義者、または非常勤菜食主義者になりたいかどうか-変換がいかに簡単か、次のページをお読みください。
これらの基本にはあなたが必要です！
クラシック：豆腐
厳密に言えば、大豆から作られたクォーク（絹豆腐）またはチーズ（mo製豆腐）は、何の味もしません。 しかし、それが彼の強みです。 なぜなら彼は多くの方法で使用できるからです。 おいしい料理に重要：豆腐をよくローストし、激しく味付けします。
シューティングスター：テンペ
豆腐とは対照的に、大豆はテンペの生産中に発酵します。 このテンペは健全であり、その堅い質感のためにスライスまたはキューブに切り分けることができます。
素晴らしい：セイタン
肉のように見え、肉のような味がします。セイタンは小麦たんぱく質から作られており、ベジタリアン向けのバリエーションとしてほぼすべての古典的な肉料理を準備することができます。 しかし、グルテンを容認しませんが、注意する必要があります！
ウェブ上の野菜
フレキシタリアン、ベジタリアン、ビーガン？ www.unverbissen-vegetarisch.deの下に、肉のない食事へのリラックスした移行のヒントがあります。 パリ、バルセロナ、ベルリンでベジタリアンを食べる？ www.vegetarian-diaries.blogspot.deのVeggie Guideをご覧ください！
ショッピングとベジタリアン料理を楽しむ
豆乳から野菜バーガーまで：オンラインショップwww.alles-vegetarisch.deには、野菜の心が望むものがすべて揃っています。 頻繁に旅行する場合は、www.veggie-hotels.deで朝食ビュッフェからメニューまでベジタリアン料理を提供するホテルを見つけることができます。 初心者向けのミートレス：ベジタリアンリーグでは、30日間無料で野菜を購入できます（www.vebu.de）。
ビーガン
ニコール・ジャストが最終的に完全に野菜を食べさせるという事実は、4年前まで可能だとさえ考えていなかったでしょう。 肉屋の肉屋として育った肉は、長年にわたって彼女の食事の主食でした。 「絶対に好きな料理の1つは、ピンクのローストステーキでした。」
それから2009年、転換期：ニコールはロリー・フリードマンの本「スキニー・ビッチ」を読み、一晩ビーガン生活を始めました。 「この本は、食品産業における工場農業とロビー活動の問題に関するものです。 私はいつも仕事の途中で本を読みました。 ある時点で、コーヒーにこれ以上ミルクを注ぐことができなくなりました。」
さらにもう一歩
ビーガンは肉なしで生きるだけでは満足しません。彼らは卵も牛乳も食べません。 動物由来の食品はタブーです。 これは、ミツバチと彼らが生産する蜂蜜にも当てはまります。 完全な免除の理由：ビーガンは、食品業界のあらゆる種類の畜産に反対しています。
ニコールジャスト：「消費に伴う影響について考えると、肉や動物製品を以前のように消費し続けることはできません。 今日私は言うことができます：それは私の人生で最高の決断でした。」
star死する必要はありません
しかし、肉、牛乳、チーズ、卵がダイエットから消えたとき、あなたは他に何を食べることができますか？ この質問は、長年にわたって趣味の料理人を創造的なビーガンキッチンに導きました。彼女は2012年からベルリンに拠点を置く夕食クラブ「Mund-Art-Berlin」の所有者として導入しています。
「もちろん、多くの日常的な製品はなくなりました。 しかし、新しいものが追加されます。 私にとって、スーパーマーケットでの過剰な刺激ではなく、スーパーマーケットに届けられるのは今ではリラックスしています。 どんな種類の食べ物を買いたいかわかっているので、他のことはすべて片側に任せておきます。「ビーガンを一度も味わったことがない人は、通常、それがどれほど素晴らしいかを驚かせます。 「そして、あなたは実際にそれにうんざりしていることに驚いています。」
ビーガンになるということは、日常生活の流れに逆らうこと、少し違うことを意味します。 ニコル・ジャストは独断的に出会いたくない。 彼女は改宗しませんが、「友人、同僚、そして十分に速く逃げられない人には、私の口にビーガンチーズケーキを刺すだけです！」と認めています。
ビーガンの代替品
卵なし
調理するか焼くかに関係なく、卵は一見不可欠であるように見えますが、そうではありません。 パン粉を作るには、卵を小さじ1杯の小麦粉と澱粉、大さじ2〜3杯の豆乳に交換するだけです。 キッシュ、ケーキ、その他のデザートの場合、卵をピューレの絹豆腐に置き換えることができます。
ミルクとクリームの代わりに
オーツ麦、スペルト小麦、または豆乳は、ほぼすべてのスーパーマーケットで入手できます。 ラテマキアートの泡立てやプリン料理にも適しています。 健康食品店では、ミルクを含まないクリーム、ビーガンクリームチーズ、ココナッツミルク、ナツメグの幅広い種類もあります：アーモンド、カシューナッツ、ゴマのペーストなど、クリームなしでスープとソースがすばらしくクリーミーになります。
ウェブ上のビーガン
ブログwww.vegan-sein.deには、貴重なショッピングのヒントと多くのレシピがあります。 www.deutschlandistvegan.deで、ベジシーンがあなたの居住地で提供するものを見つけることができます。 www.bevegt.deは「ビーガンライフアンドランニング」の略で、肉がなくても最高のスポーツの成果が得られることを証明しています。
レストラン＆ショップ
VEBUの新しいアプリは、周辺地域のビーガンレストランへの道を示しています。 派手なビーガンのおやつ？ www.veggiesweets.deでは、ビスケットとチョコレートを注文できます。 ビーガンズのスーパーマーケット（ベルリンとフランクフルト）の棚には、6, 000以上の純粋なビーガン製品があります（www.veganz.de）。
パートタイムベジタリアン
そして、柔らかいステーキの風味の好みに対する欲求が単に残っている場合はどうでしょうか？ 不動の菜食主義者は肉のない変種を通して問題を解決します。 最後に、現在、ほぼすべての料理、すべての成分が野菜野菜バージョンとしてあります。 「しかし、豆腐、テンペ、セイタンと友達になれない人は気分を悪くする必要はありません」と、「パートタイムベジタリアン」の著者であるMartin Kintrupは約束します。
「私にとって、野菜のライフスタイルは理想的な生き方と栄養を表しています。それにもかかわらず、肉欲は私を時々捕まえます」とKintrupは認めます。 「その後、魚の煮込み、七面鳥のグリルストリップ、または薄切りハムで、古典的な野菜料理を簡単に洗練します。」
月に3日だけ
最近のForsaの調査によると、現在、ドイツには4200万人のいわゆる「フレキシタリアン」がいます。 また、最近の米国の調査によると、彼らはすでに平均以上の健康状態で生活しています。 「肉を週に2日食べないと、血中脂質レベルを大幅に改善できます。」
この研究はまた、プラスの効果を達成するために、動物の食物を完全に省くには、つまり、月に約3日間、体を使わずに十分であるということを示しました。 、 これは、パートタイムの菜食主義者または菜食主義者であることも多くの重量をもたらすことを証明しています。
「もっとエネルギーがある」
ニコル・ジャストによるブログ「ビーガン・セイン」は、ドイツで最高の1つです。
ビーガンダイエットへの移行はどれくらい簡単ですか？
ニコール・ジャスト：それは私にとって驚くほどうまくいった。 自分に圧力をかけないことが重要です。 最初は小さなステップでも大丈夫です。 純粋な野菜の食事に切り替えることは、多くの新しい食べ物、調理方法、味を発見できる、刺激的で完全に新しい始まりと見なされるべきです。
見逃しているものはありますか？
いいえ、まったくありません。 しかし、それは最初から正しかった。 私は何も禁止していませんが、非常に意識的な決断をしました。 初めに、私は私のお気に入りのすべてのビーガン料理を作り始めました。 それは私にセキュリティを与えました。 そして、ほとんどの料理がクリーム、バター、牛乳、肉なしで機能することを理解したら、すべてが簡単です。
レシピで卵を絹豆腐に置き換えるか、肉の代わりにセイタンを使用します。 おいしいか？
それが最初に私が自問したことです（笑）。 しかし、すぐに気付きました：はい、それはとても良い味です！ ケーキやパイでは通常、卵も牛乳もバターも使用されていないことに誰も気づきません。 最良の例は私のチーズケーキです。 肉の代替品では、あなたはそれをよくローストし、スパイスをかけなければなりません。 しかし、あなたも肉でそれをしなければなりません。 ポークテンダーロインを食べるだけのアイデアは誰も思い付かないでしょう。
生きているビーガンの最大の利点は何ですか？
あなたはより多くのエネルギーを持ち、よりバランスが取れています。 私はそれが可能だとは思っていなかったでしょう。 私はフルタイムで働き、同時に勉強しました。 この間、私はしばしば疲れを感じ、打ちのめされました。 この変更により、すべてがはるかに簡単になりました。 今日でさえ、メディア業界で働きながら夕食クラブを経営しているとき、私はエネルギーに溢れ、毎日本当に良い気分になります。
書籍のヒント
グーラッシュを調理するか、チーズケーキを焼く：ニコール・ジャストは「ラ・ベガニスタ」で、動物製品なしでも機能することを示しています。
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食事をゆっくり変えたい場合は、Martin Kintrupによる「パートラインベジタリアンの調理」で提案を見つけるでしょう。
「パートラインベジタリアンの調理」Martin Kintrup（GU、約17ユーロ）Amazon.deで注文>>
レシピ：SHAPE Onlineのベジタリアンとビーガン料理>>
