ジャマイカのレシピジャマイカ料理とレシピ：カリブ海の島での食事

• 2017

ジャマイカ料理を作るものは何ですか？ ジャマイカのホテルのトップとして新しい味の世界を発見したドイツ人シェフが、何よりも私たちを甘やかしたのです。

1. カリブ海のドイツ人シェフ
2. ジャマイカの郷土料理：Akee＆Stockfisch
3. ジャマイカ人はジャークチキンが大好き
4. ジャマイカのキッチンに欠けているものはありませんか？

ジャマイカについて考えると、ボブ・マーリー、ラム、そして多分連合の交渉さえ頭に浮かぶでしょう。 島ははるかに多く、見事な緑の自然に加えて、料理を提供するものもたくさんあります。

カリブ海のドイツ人シェフ

このため、とりわけ、クラウスフラウエンシュレーガーは15年前にカリブ海の島に行きました。 今日、ニュルンベルクはジャマイカ北西部のモンテゴベイにあるイベロスターグランドホテルローズホールで8年間働いています。 彼のゲストにはスペインの王室夫婦も含まれていました。

シェフとして、彼はリゾートの7つのレストランを率いて、新しい創作でゲストを驚かせます。 ネイティブのドイツ人は、2つのビュッフェに加えて、全国の5つの専門レストランに住むこともできます。ここでは、彼は日本料理とイタリア料理のほか、社内のステーキハウスとグルメレストランの料理を開発しています。

「疲れています。いつもどこにいても、それでも楽しいです！」とクラウスは、ドイツのゲストとおしゃべりするのが好きだと言います。

ジャマイカ料理を忘れないでください。 クラウスは彼女と非常に特別な関係にあります。結局、13年前にジャマイカ人女性への彼女の愛であり、バッグをまとめてカリブ海に完全に移住するように彼を説得しました。

シェフは、ジャマイカ料理の典型的な料理を教えてくれます-そして、カリブ海の島での料理が特別な理由は何ですか。

多くの期待に反して、ジャマイカでシェフとして働くことは、ドイツほど変わらないからです。 これは主に、島を他の休日の目的地と区別する厳しい衛生規制によるものです。 これはまた、クラウスを驚かせました。 「もちろん、あなたはそれを期待していません。 しかし、ジャマイカの基準は非常に高く、製品は高品質なので、もちろん料理が好きです。」

居住者は、特定のハーブの消費に基づいて、特定のリラックスした精神を持っていると言われていますが、確かに却下することはできませんが、食べ物と一緒に非常に慎重に取ります：ジャマイカでは、100パーセントではないものは何もありません無害です。 これは、例えば、漁業の持続可能性と衛生的に完璧な食材の使用を目指すガイドラインによって保証されています。

この例は、ジャマイカ人のメンタリティがどのように評価されるかを示しています。リラックスしているが怠け者ではありません。 そして、生活をもう少し穏やかに習得できることをドイツ人に示してください。 すべてがまだ重要なことで機能するからです。

ジャマイカ人は健康的な食品を大切にしているため、常に新鮮な食材がテーブルに置かれています。 そして、あなたはそれを味わうことができます。 ジャマイカ料理の典型的な料理はどのようなものですか？

クラウス・フラウエンシュレーガーはもともとニュルンベルク出身ですが、現在はジャマイカのイベロスターグランドホテルローズホールでシェフとして働いています。
写真：プライベート

ジャマイカの郷土料理：Akee＆Stockfisch

アキーはジャマイカの国の果物であり、ドイツではあまり知られていない。 果物は信じられないほど健康的ですが、落とし穴があります。未熟に消費され、有毒です。 したがって、熟した収穫後、新鮮な材料を準備する必要があります-ところで、それは果物が開くという事実によって認識されます。

どちらかというと中立的な味のために、アキーは魚と組み合わせて朝食に一度食べるのが好きです。 ストックフィッシュの国民料理アキーにとって、ジャマイカでは決して早すぎることはありません！

成分：

• 干し魚200g
• たまねぎ1個
• コショウ1個
• にんにく2かけ
• ねぎ2個
• 中トマト1個
• 1缶Akee

準備：

1. 干し魚は通常塩で乾燥させます。 そのため、事前に水に入れて1日（または少なくとも6時間）柔らかくする必要があります。 30〜60分ごとに液体を交換します。
2. Akeeを注意深く注ぎます。
3. 干し魚をもう一度すすぎ、一口大に切る。
4. 玉ねぎ、にんにく、唐辛子、トマトを細かく切ります。
5. フライパンで油を熱し、材料が調理されるまでタラと野菜を炒めます。
6. Akeeを最後に追加し、果物が簡単に分解するように穏やかに混ぜます。
7. 塩、コショウ、チリパウダーで味付けします。

ジャマイカ人はジャークチキンが大好き

すべての街角には、スナック用のいわゆるジャークグリルがあります。 そのため、シェフのクラウスがビーチビュッフェに島の有名なスパイスを使用しているのも驚くことではありません。 スパイス混合物は異なる組成で存在し、すぐに購入できます。 または、それらを自分で混合することもできます。

• オニオンパウダー大さじ2
• 大さじ1砂糖、タイム、塩
• オールスパイス小さじ1½
• パプリカ、チリフレーク各小さじ1
• 各小さじ1/2シナモン、黒胡pepper、ニンニク

混合物は、スパイスとして、または油とマリネとしてライムジュースのダッシュと一緒に使用できます。 これは、肉（通常は鶏肉）をこすり、グリルしたものです。 ジャークチキンは、スパイスマリネを数時間かけて食べると最高の味になります。

ジャマイカ料理に欠けているものはありませんか？

もちろん、ジャマイカのメニューにはスペシャリティが欠けていてはなりません：ジャマイカの住民は特に誇りに思っているので、スピリットドリンクに基づいてサプライズドリンクを手に入れるのが特に好きです。

バーテンダーとして働くデルメロは、 「ジャマイカ料理についての記事でラム酒が不足していないかもしれないから！」と彼の秘密のレシピを一度明らかにします。

モーニンググローリーアララデルメロ

成分：

• 3 clジャマイカンラム
• 3 clココナッツリキュール
• 1.5 clチェリーリキュール
• 1.5 clトリプル秒
• 自家製レモネード->水、ライム/レモンジュース、サトウキビ砂糖
• アイスキューブ

ちなみに、ジャマイカのカクテルも「To Go」で注文できます。 せいぜいウェルカムドリンクを車に持ち込むように運転手に勧められたとき、島民のモットーが明確になります ： 「あなたはジャマイカにいます-規則を破って、楽しんでください！」。

カリブ海に住んでいるなら、ドイツ人として何かが恋しいですか？

それが、シェフのクラウスが最後に尋ねなければならない質問です。 彼は考えています。 それから答えは、バイエルにまだ家が残っていることに気付いたときです： 「良い小麦のビール！」まあ、それがすべてなら。

（WW4）