ニョッキのレシピ：イタリアのポテトdump子

2015

ニョッキ

オーブンまたはフライパンから。 クリーミーなクリームソースまたはフルーティーなトマトスゴーで、 ニョッキは本当の料理の喜びです。

すべての前提にもかかわらず、ニョッキはイタリアの古典パスタとは関係ありません。彼らはでたジャガイモから作られており、ドイツのSchupfnudelnに似ています。 甘いかおいしい- ニョッキのレシピは真の魂の慰めです。 それがまさに、焼きたてのラズベリー入りバニラニョッキを楽しみにしている理由です。

確かに-私たちも冷蔵庫から完成したニョッキを長い間楽しんでいました。 しかし、小さなdump子を自分で簡単に作ることができることを知っているので、常にジャガイモの袋を用意しています。 最高のニョッキの喜び！

ニョッキのレシピ

地中海ニョッキ

材料（4人）

石なしのブラックオリーブ75 g、スパイシーマリネの乾燥トマト1杯（370 ml）、バジル4-5茎、小さなナス1個、新鮮なニョッキ800 g、純粋なオリーブオイル大さじ2、松の実60 g、塩、コショウ

準備

1.オリーブをスライスします。ザルにトマトを入れ、油を切り、油を集めます。トマトを細かく切ります。バジルを洗い、振って乾かし、ガーニッシュ以外は葉をストリップにカットします。ナスを洗い、きれいにし、小さな立方体に切る。

2.焦げ付き防止の鍋で大さじ1のトマト油を熱します。回転しながら約4分間軽くニョッキを炒めます。フライパンから取り出して保温します。

3.フライパンでオリーブオイルを加熱します。ナスキューブを3〜4分間炒め、トマト、オリーブ、松の実を加えます。塩こしょうで味付けする。ニョッキとバジルのストリップを追加し、1〜2分間加熱します。皿に並べてバジルを飾る。

エビのニョッキパン

材料（4人）

新鮮なニョッキ600 g、塩、生えび20個（約20 g、頭なし、ボウルに）、ブロッコリー500 g、ニンニク1片、ひまわり油大さじ2、コショウ、レモン1/2杯、バター大さじ1、50 gアーモンドフレーク、1頭のラディッキオ

準備

1.沸騰した塩水にニョッキを加え、約2分間放置して水気を切ります。尾びれ以外の皮をむいたエビは、腸を取り除きます。エビを洗い、軽く乾かします。キッチンペーパーで排出します。ブロッコリーを茎から小花に切り、おそらくサイズに応じて小さく切ります。沸騰した塩水で約3分間湯通しします。

2.ニンニクの皮をむき、細かく刻む。フライパンでオイルを加熱し、ニンニクとエビを約4分間炒め、塩、コショウ、レモン汁で味付けし、エビを保温します。別のフライパンで脂肪を加熱し、ニョッキを炒め、ブロッコリーとアーモンドを加え、約3分間炒め、塩とコショウで味付けする。

3.サラダを洗い、振って乾かし、細いストリップに切る。エビをニョッキに加え、再び味付けします。ニョッキ鍋にサラダを広げて提供します。

ペッパークリームスープのニョッキ

材料（4人）

ニョッキ400g、塩、赤唐辛子2個、玉ねぎ2個、バター大さじ1、野菜スープ1リットル、フェンネルサラミ120g、コショウ、サワークリーム120g、ガーニッシュタイム

準備

1.沸騰した塩水にニョッキを加え、約2分間放置して水気を切ります。唐辛子をきれいにして洗い、細かく切る。玉ねぎの皮をむき、さいの目に切る。

2.鍋にバターを熱します。パプリカと玉ねぎを約4分間炒める。スープを追加し、沸騰させます。野菜を約15分間調理します。サラミを小さな立方体に切ります。フライパンを脂肪なしで加熱し、サラミキューブを中に入れ、ニョッキを加えて約3分間炒めます。

3.ブレンダーでスープをピューレにします。塩こしょうで味付けする。サワークリームを加えてかき混ぜます。スープをボウルに入れ、スープにニョッキとサラミキューブを加えます。新鮮なタイムを飾ります。

ベーコンとブロッコリーのニョッキサラダ

材料（4人）

ブロッコリー600 g、塩、朝食ベーコン200 g、新鮮なニョッキ500 g、大根1本（約100 g）、エシャロット2杯、酢大さじ4、ハニーマスタード大さじ2、コショウ、オリーブオイル大さじ4

準備

1.ブロッコリーをきれいにし、洗って小花に分けます。ブロッコリーを沸騰した塩水で約6分間調理し、水気を切って冷水で急冷します。ベーコンを約3 cmの長さに切ります。脂肪のないフライパンでサクサクします。ベーコンにニョッキを加え、6〜8分間炒める。レタスをきれいにし、洗って、振って乾かします。大まかにすりおろします。

2.エシャロットの皮をむき、細かくダイスします。酢、マスタード、エシャロット、塩こしょうを混ぜます。泡立て器でオイルを少しずつたたきます。サラダ、ブロッコリー、ビネグレットをニョッキに加えてよく混ぜます。塩こしょうで味付けする。ぬるいサラダを提供します。

ベーコン、ラディッキオ、チェリートマトの温かいニョッキサラダ

材料（4人）

スモークベーコン200g、タマネギ1個、フレッシュニョッキ400g、ヘッドラディッキオサラダ1個（約100g）、チェリートマト250g、ライトバルサミコ酢大さじ5、野菜スープ100ml、塩、胡pepper、茎4レモンタイム

準備

1.ベーコンを細かく切って、脂肪のないフライパンでパリパリします。タマネギの皮をむき、細かい立方体に切る。ニョッキと玉ねぎをベーコンに加え、6〜8分間炒める。レタスをきれいにし、洗って、振って乾かします。大まかにすりおろします。トマトを洗い、半分にする。

2.トマトとサラダをニョッキに加え、さらに3分間炒めます。酢とスープでデグレーズします。塩こしょうで味付けする。タイムを洗い、振って乾かし、茎から葉を摘み取ります。ニョッキにタイムを与えます。皿にサラダを提供します。

サラミ入りニョッキマッシュルームキャセロール

材料（4人）

白いキノコ300 g、ヒラタケ250 g、中玉ねぎ1個、サラミ1個または厚切りスライス150 g、バター30 g、塩、コショウ、小麦粉大さじ1、野菜ストック300 ml、ホイップクリーム150 g、ニョッキ1パック（600 g）、すりおろしたナツメグ、冷凍パセリ25 g、すりおろしたゴーダチーズ75 g

準備

1.キノコとヒラタケをきれいにしてきれいにします。キノコを半分に半分にし、ヒラタケを完全に残すか、大きさに応じて細かく切ります。タマネギとサイコロの皮をむきます。サラミもさいの目に切ります。

2.大きな鍋で脂肪を熱し、マッシュルームと玉ねぎを炒め、裏返します。最後にサラミを加えて短時間炒めます。小麦粉で塩コショウとほこりで味付けする。ストックとクリームを加え、沸騰させ、弱火で4〜5分間煮る。間に混ぜる。

3.たくさんの沸騰した塩水にニョッキを入れ、パッケージの指示に従って引き出し、ふるいで水切りします。マッシュルームソースに塩、胡pepper、ナツメグを味付けする。パセリとニョッキを加えて、オーブン用の皿に入れます。チーズをふりかけ、予熱したバーベキューの下で5〜10分間おろします。

ホワイトアスパラガスとほうれん草のニョッキ

材料（4人）

調理済みジャガイモ800 g、塩、胡pepper、新鮮なすりおろしたナツメグ、デュラム小麦セモリナ60 g、コーンスターチ40 g、卵黄3 g、ヘーゼルナッツカーネル100 g、エシャロット1 g、若いほうれん草150 g、ホワイトアスパラガス500 g、パルメザンチーズ50 g、バター80 g、塩、コショウ、すりおろしたナツメグ

準備

1.ジャガイモを洗って、沸騰したお湯で約25分間調理します。ジャガイモを水切りし、炒めて皮をむきます。ポテトプレスで熱いポテトを押します。塩、コショウ、ナツメグで味付けする。すぐにミキシングスプーンでセモリナをかき混ぜます。じゃがいもを少し冷まします。澱粉と卵黄をかき混ぜ、完全に冷まします。

2.脂肪のないフライパンでヘーゼルナッツをローストします。取り出して、少し冷まし、ざっくり刻みます。エシャロットの皮をむき、細かくダイスします。ほうれん草を洗い、振って乾かします。アスパラガスの皮をむき、木質の端を切り取ります。アスパラガスを非常に斜めにスライスして厚いスライスにします。クランブルパルメザンスモール。

3.ポテト生地を粉にした作業台の上でロール状にします。約80個に切り、小さな楕円形のdump子に形を整えます。フォークで片側を軽く押します。沸騰した塩水にたっぷり2〜3回分を加えます。弱火から中火まで、表面に浮かぶまで2〜4分間調理します（調理しないでください）。スキマーでニョッキを取り出し、よく水切りします。

4.大きな鍋で20 gのバターを加熱します。ニョッキを約5分間黄金色にローストします。別のフライパンでバター10 gを加熱します。アスパラガスとエシャロットを3〜4分間炒め、ほうれん草を加えます。ほうれん草を約2分間放置し、塩、胡pepper、ナツメグで味付けします。

5.野菜をニョッキに加え、再び味付けします。注意深く混ぜます。鍋にバター50 gを溶かします。ヘーゼルナッツを追加します。皿にニョッキを添える。ヘーゼルナッツバターをかけ、パルメザンチーズを振りかける。

カリーヴルストニョッキキャセロール

材料（4人）

ネギ3個（各30 g）、カレーソーセージ4個（各180 g）、大さじ1オイル、新鮮なニョッキ400 g、カレーパウダー小さじ1、トマトケチャップ200 g、野菜スープ200 ml、塩、コショウ、おろしたエメンタラーチーズ50 gチーズ

準備

1.ネギをきれいに洗い、きれいなリングに切ります。ソーセージは約1 cmの厚さにスライスします。鍋に大さじ1の油を熱します。ニョッキとソーセージのスライスを中火で次々にサーブし、金色になるまで4〜5分間回転させます。両方をキャセロール皿に入れます。春タマネギの3/4を炒め、フライ用脂肪でカレーします。ケチャップを追加します。スープでDe薬を取り除きます。沸騰する。塩こしょうで味付けする。

2.ニョッキとソーセージのスライスにソースをかけます。チーズを振りかける。予熱したオーブン（電気調理器：200°C /循環空気：175°C /ガス：製造元を参照）で約15分間焼きます。残りのネギをふりかける。

ニラとペストのローストニョッキ

材料（4人）

スモークベーコン150 g、ネギ250 g、ニョッキ800 g、ペスト大さじ4、塩、コショウ、すりおろしたナツメグ

準備

1.ベーコンを短いストリップに切り、大きなフライパンでパリパリします。ネギをきれいに洗い、リングにカットします。

2.パンからベーコンを取り出し、約15分間、ベーコン脂肪でニョッキを炒めます。約10分後にネギを追加します。

3.ペストとベーコンを加え、塩、コショウ、ナツメグで味付けする。

セージバターのニョッキ

材料（4人）

500 gの粉状調理用ポテト、大さじ約3杯のイタリアンスパイス混合物「Betta Italia」、150 gの小麦粉、塩、1杯のセージ、50 gのバター、50 gのパルメザンチーズ、作業面用の小麦粉

準備

1.ジャガイモを洗って、ふたをした水で約20分間調理します。ジャガイモを水切りし、冷水で急冷し、皮をむきます。ジャガイモをまだ熱いうちにジャガイモのプレスで押し、約15分間冷まします。ポテト混合物に小さじ2杯のスパイス混合物を振りかけ、ハンドミキサーの生地フックで小麦粉を徐々にこねます。

2.ポテト混合物を細長いロール（約2 cmØ）に成形し、約1 1/2 cmの長さに切ります。フォークで平らにします。大きな鍋でたっぷりの塩水を沸騰させます。わずかに沸騰したお湯で2〜3人前でニョッキを3〜5分間煮ます。泳いでいるときは、スキマーで取り外し、きれいなふきんで水切りします。

3.セージを洗い、振って乾かし、ガーニッシュを除いて、茎とチョップから葉を摘み取ります。大きな鍋にバターとセージを熱します。ニョッキを加え、セージバターを約3分間かき混ぜます。スパイスティースプーン約1杯で味付けします。細かい削りでパルメザン。ニョッキを添え、パルメザンチーズを振りかけ、セージを飾る。

フェタクラッカードーム付きニョッキズッキーニパン

材料（4人）

ズッキーニ1個（約250 g）、砂糖1つまみ、塩、チェリートマト250 g、バジルバジル1/2個、オリーブオイル大さじ2、ニョッキ600 g、コショウ200 gクリーミーフェタチーズ、クラッカー2個、ホイップクリーム100 g、100ミルクのml、振りかける粗いカラフルなコショウ

準備

1.ズッキーニを洗ってきれいにし、薄いスライスまたは平面に切ります。砂糖と塩で味付けし、取っておきます。トマトを洗い、半分にする。バジルを洗い、振って乾燥させ、葉を剥がし、ストリップに切る。

2.大きな鍋でオイルを加熱し、ニョッキを2〜3分間炒める。ズッキーニを加え、約3分間調理し、数回回転させます。トマトを加えて軽く炒める。塩こしょうで味付けする。クランブルフェタチーズとクラッカー、クリームとミルクでピューレ、コショウで味付けする。約バジルの2/3をgnocchipパンに加えます。フェタチーズを振りかけ、残りのバジルとコショウを振りかける。すぐに出してください。

ハーブニョッキ、ゴルゴンゾーラソース、牛ヒレ肉、マンゲトー

材料（4人）

小麦粉ポテト1 kg、パセリ束1、バジルとチャイブ、卵2個、塩300 g、小麦粉300 g、牛フィレ600 g（中から）、油4杯、エシャロット3杯、バター4杯、辛口白ワイン150 mlホイップクリームg、牛乳100 ml、ゴルゴンゾーラチーズ50 g、コショウ、すりおろしたナツメグ、マンゴーアウト300 g、作業面用小麦粉、アルミホイル

準備

1.ジャガイモを洗って、沸騰したお湯で約25分間調理します。ベーキングトレイで水切りし、分配します。予熱したオーブン（電気炊飯器：125°C /循環空気：100°C /ガス：不適）で約30分間スチームし、乾燥させます。熱いジャガイモの皮を取り除き、ジャガイモ絞り器で絞ります。少し冷まします。

2.ハーブを洗い、振って乾かします。葉の皮をむいて、飾り用の小さなバジルを除いて非常に細かく刻むか、小さなロールにカットします。付け合わせ用にチャイブをいくつか置いておきます。卵、小さじ1杯の塩、小麦粉とハーブの約3/4を追加します。手ですべてを素早くこねます。生地がまだ湿りすぎてベトベトしている場合は、残りの小麦粉を徐々にこねます。

3.ポテト生地を粉をまぶした作業台の上で高さ2 cmの正方形（約20 x 20 cm）に押します。ナイフで幅約2 cmのストリップにカットします。ストリップをロールに形成し、ナイフでそれぞれ約2 cmの小片にカットします。たくさんの沸騰した塩水にニョッキを少しずつ加える。すぐに火を弱め、表面が上がるまで軽く沸騰したお湯で約3分間調理します。ふるいでよく排水します。

4.肉を塩で味付けし、オーブン大さじ2杯のオイルを大さじ2杯加熱し、両側から約2分間フィレを炒めます。予熱されたオーブン（電気調理器：150°C /循環空気：推奨されません/ガス：製造元を参照）で20〜25分ローストします。

5.エシャロットの皮をむき、ソース用に細かく刻む。鍋にバター大さじ1を溶かし、エシャロットを黄金色になるまで炒める。白ワインでデグレーズし、約半分に煮る。クリームと牛乳を加え、再び半分に減らします。ゴルゴンゾーラを加え、攪拌しながら溶かします。ブレンダーですべてをピューレにします。塩、コショウ、ナツメグで味付けする。暖かい間、覆われたままにしてください。

6. mangetoutをきれいにし、洗って小さく切ります。大きな鍋で大さじ2杯の油を熱し、中火で2回に分けて豆を炒め、約3分間回転させます。塩こしょうで味付けし、取り除く。オーブンから肉を取り出し、コショウで味付けし、アルミホイルで覆う。大きな鍋で大さじ3杯のバターを加熱し、ニョッキを3〜4回炒め、裏返します。少しの塩こしょうで味付けする。マンゴーポッドを混ぜます。最初に肉をスライスし、次にストリップにカットします。肉とソースを添えてニョッキを添える。ハーブを飾ります。

ゴルゴンゾーラのペッパーソースとブドウのニョッキ

材料（4人）

玉ねぎ3個、赤唐辛子1個、オリーブオイル2-3個、辛口白ワイン350ml、ゴルゴンゾーラチーズ175g、ピーマン大さじ1個、塩1個、砂糖1ピンチ、クルミ粒25g、緑ブドウと赤ブドウ各125g、パルメザンチーズ1個新鮮なニョッキkg

準備

1.玉ねぎの皮をむき、さいの目に切る。唐辛子をきれいにし、洗って輪に切る。フライパンで油を温め、玉ねぎを炒める。唐辛子を加え、軽く炒める。ワインでデグレーズし、沸騰させて3-4分間煮ます。

2.ゴルゴンゾーラをダイスし、攪拌しながら加えて溶かす。コショウでかき混ぜ、塩と砂糖で味付けする。ナッツを大まかに刻む。ブドウを洗い、穂から摘み取り、半分に切る。すりおろしたパルメザンチーズ。

3.パッケージの指示に従って、沸騰した塩水でニョッキを準備します。ふるいに注ぎ、排水します。皿にニョッキを添え、ソースを加える。ブドウを上に配ります。ナッツとチーズを振りかける。

甘いリンゴのニョッキ鍋

材料（4人）

レモンジュース1本、リンゴ4本（約800g）、ピスタチオナッツ大さじ4、新鮮なクランベリー200g、透明リンゴジュース150ml、砂糖大さじ4、バター25g、新鮮なニョッキ600g、蜂蜜大さじ3、砂糖を飾る

準備

1.ボウルにレモン汁を1/2リットルの水で満たします。りんごを洗い、こすって乾かし、四分の一、芯。四分の一を小さなスライスに切り、レモン水に入れる。ふるいで排出します。ピスタチオを細かく刻む。

2.クランベリーを洗い流します。リンゴジュースを砂糖で一度煮る。クランベリーを追加して、手放します。大きなノンスティックパンでバターを溶かし、その中のニョッキを約3分間炒め、リンゴを加えて約5分間再びローストします。はちみつを加え、クランベリーにジュースをかけます。熱いうちに盛り付けます。ピスタチオを振りかけ、粉砂糖を振りかける。

ラズベリーと焼きバニラニョッキ