レシピのアイデアとヒント
ザウアーは楽しくなります-そしておいしい味。 レモンの繊細な香りは、いくつかの料理を魅了し、あなたが思っているよりも汎用性があり、優れたビタミンCサプライヤーです。
写真：ストックフォト
レモンを素早く嗅ぐだけでも、新鮮さと健康感がすぐに感じられ、休日の気分になり、フルーツの信じられないほどの香りが現れます。 レモンの香りが約束するものは、その味を保持しています。 ジュースまたはレモンの擦り傷による料理の精製は、感覚の体験が非常に速いです。
オールラウンドレモン-ギャラリーでトロピカルフルーツを使った最高のキッチンのヒントをクリックしてください（10画像）：
トロピカルフルーツは、料理の主な香味料として使用できるだけでなく、魚、肉、野菜の風味を「いじめる」こともできます。 キッチンでレモンを使用するためのその他のヒントについては、EvaGründel'sとBarbara LutterbeckのLemon Cookbookおよび画像ギャラリーをご覧ください。
文学のヒント：
この本は、レモンの使用に関する有用なヒントを提供し、スターターからデザートまで多くの未知のレシピを紹介します。
「レモン。 クックブック「エヴァ・グリュンデルとバーバラ・ルターベック（エディション・スティリア、約25ユーロ）によるAmazon.deでの注文>>
レモンチキンのパスタ
4人分の食材
鶏胸肉の切り身4大きいキノコ4大さじ3塩漬けケッパー大さじ3オリーブオイル大さじ1細かく刻んだニンニク2細かく刻んだレモン汁大さじ3レモン汁400 g
これがどのように機能するかです：
流水で鶏肉を洗い、キッチンペーパーで軽くたたき、ストリップに切る。 キノコを洗い、軽くたたいて乾燥させ、厚い鞘に切る。 ケッパーを洗って排水します。 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ニンニク、ケッパーを1分間炒める。
鶏肉とキノコを加えて炒めます。 レモン汁を加え、弱火で4分間調理します。 パスタをたっぷりの塩水でoilで、パンチに注ぎ、水気を切る。
バジルとレモンを鍋に入れ、パスタを加えて注意深く混ぜます。 パルメザンチーズを振りかけ、塩こしょうで味付けします。 パスタを予熱したボウルに入れ、バジルの葉で飾ります。
レモンマルサラソースのマグロ
4人分の食材
180から200 gのマグロのスライス4杯オリーブオイル大さじ3レモンジュース大さじ2スプーン150 mlセミスイートマルサラ（シチリアワイン）アイスコールドバター大さじ3大さじ2のオーガニックレモン塩と挽きたての黒コショウ
これがどのように機能するかです：
マグロのスライスを少し塩漬けにします。 フライパンでオリーブオイルを加熱し、中火で両側の魚のスライスを炒める。 フライパンから取り出し、フライパンに入れて休ませます。 オーブンを70度に予熱します。
レモン汁と鍋に入れたマルサラを油で混ぜ、弱火で数分間調理します。 バターを小片に切り、泡立て器でソースの下で叩きます。 最後に、レモンをかき混ぜ、塩こしょうで味付けします。
フライパンでマグロのスライスをソースでコーティングし、アルミホイルで慎重に形を密封し、10分で熱いオーブンで魚を調理します。 予熱したプレートで提供する。 これは白パンと一緒に食べるのが一番です。
レモンムース
4人分の食材
250 mlのミルクジュースと6個の有機レモンのすりおろした皮白いゼラチン4枚卵3個、分離した砂糖160 g砂糖粉200 gクリーム多くのミントの葉
これがどのように機能するかです：
小さめの鍋で牛乳を沸騰させ、量が半分になるまで弱火で15分煮ます。 ゼラチンを冷水に浸します。 卵黄を強く叩き、砂糖を上に乗せて、明るく滑らかな粘性のあるクリームにします。 鍋に注ぎ、泡立て器で熱いミルクとひとつまみの小麦粉をかき混ぜます。
今だけ鍋をストーブに置き、クリームが濃くなるまで中断することなく、弱火で元気に眠り続けます。 鍋を火から下ろし、冷水浴で冷まします。 数分間叩き続けます。 クリームがぬるま湯になったら、ゼラチンを絞り出してレモン汁と一緒にかき混ぜ、クリームの下でこすります。 冷蔵庫で15分間休ませる。
それまでの間、卵白を倒して雪にし、固くなるまでクリームをホイップします。 ホイップクリーム、卵白、冷やしたレモンクリームをボウルにそっと混ぜます。 数時間、できれば一晩冷蔵します。 サーブするには、スプーン一杯のカムで切り取り、新鮮なミントの葉のデザートプレートに置きます。
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