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- 簡単で軽くて風通しの良い
- 考えられるエラー
- これは、酵母生地が成功する方法です
- 基本的なレシピ
簡単で軽くて風通しの良い
「私のイースト生地は機能しません！」 これはおなじみですか？ パニックにならないでください！ 私たちは間違いを知っており、あなたのためにたくさんのヒントとコツを持っています。
イースト生地 は子供の頃の味-焼きたての三つ編みの後、タルトとパンの後。 愛され、嫌われている-最も白髪の万能選手。 大きな恐怖： イースト生地は開かない。 それはそうである必要はありません！ 残念なのは、 酵母生地を基にした甘くておいしいペストリーの選択です。 秋は特においしい：オニオンケーキ。
考えられるエラー
- 水または牛乳が熱すぎます。 熱は酵母菌を殺し、その機能は失われます。
- 酵母が古すぎます。 新鮮な酵母は通常14日間保存できます。
- 生地が短すぎた。
- 生地が置かれた場所は十分に暖かくありませんでした。
- 酵母は砂糖ではなく塩と接触しました。
これは、酵母生地が成功する方法です
- 生地を短くしすぎるのではなく、長くしすぎます。
- 小麦粉と酵母の最適な比率の目安：小麦粉300 gに新鮮な酵母30 g。
- 麺棒の代わりに手で生地を広げると、生地はより風通しがよくなります。
- 生地が処理されているボウルを短時間加熱します。
- 生地をヒーターの近くまたはオーブンに入れます（最大50°C）。
基本的なレシピ
材料
小麦粉500 g、砂糖75 g、塩1ピンチ、新鮮な酵母1キューブ、ぬるま湯200 ml、ソフトバター100 g、卵2個
準備
1.牛乳をやさしく温め、バターを溶かし、その中の酵母と砂糖を溶かします。
2.作業面とボウルに小麦粉を作ります。 卵と牛乳を皿に加え、小麦粉の下で2本の指でかき混ぜます。
3.最後に、ひとつまみの塩でこねます（5〜10分）。 生地が湿りすぎている場合は、小麦粉を少し振りかけます。
4.ボウルに生地を置き、ふきんで覆い、45分間温かい場所に置きます。
5. 1時間4分の3後に生地を軽くこね、さらに20分間休ませます。
心のこもった イースト生地の場合 は、砂糖を入れないでください。
