写真：フード＆フォト
それが常に機能する方法です！
美味しい保証付きのウィナーシュニッツェルレシピ！ 本物のウィーナーシュニッツェルはおやつです。 完璧なシュニッツェルが常に成功する5つの専門的なヒントがあります。
TVコックSybilleSchönbergerが、それがどのように特に柔らかく芳香性になるかを語っています。
しかし、最初のレシピ！
4人分の材料
- 薄い仔牛シュニッツェル4本（約150グラム）
- 卵2個
- ホイップクリームまたはミルク大さじ1
- 塩こしょう
- 小麦粉100 g
- パン粉100 g
- バターラード100 g
ステップ
- 軽く叩く削りくず
- 卵、クリーム、塩、こしょうをフォークで泡立てる
- シュニッツェルをまず小麦粉で、次に卵とクリームの混合物で、次にパン粉で回します
- 2つの大きなフライパンで50 gのバターを加熱します
- 2〜3分間、片側2枚を炒める
- すぐに出す
そして、ここにプロのヒントがあります
1.適切な脂肪
シュニッツェルは、手のひらやラードなどの非常に加熱しやすい油で揚げてください。 Butterschmalzz。 B.はパン粉に非常によく適しており、ここで丸みのある香りを保証します。
2.ちょっと待って
焙煎後、肉を鍋に5分間広げます。 だからもっとジューシーになります！ また、ソースを準備する場合は、50°Cのオーブンで保温することもできます。
3.自家製パン粉
簡単に：古いロールまたは白パンをブレンダーに入れて、細かいパン粉に加工します。
4.適切な温度
シュニッツェルは十分に熱く焼く必要があります。 理想的には約170°Cで 最初にフライパンを加熱し、次に油または脂肪を加え、肉を少し焼く。
5.すばやく作業する
パン粉を塗った直後にシュニッツェルをローストする。 そのため、パン粉は水を吸収できず、シェルは素晴らしくカリカリです。
