ケーキのレシピ
焼きたてのイチゴのタルト -ああlàlà！ それはパリの最後の夏、多くの甘くておいしい料理を思い出させます。 フランスの魅力を持ち帰り、 フルーティーなタルトのレシピを楽しみにしています 。
おばあちゃんのストロベリーケーキは最高です-特に「マミー」のもの。 古典的なイチゴのタルトが特別な理由は何ですか？ 極上のバニラとフルーティーなイチゴの繊細な香り-天国のクォーククリーム。
ストロベリータルトの基礎：バターのようなショートクラストペストリー-チョコレートまたはアーモンドで洗練され、愛を込めて焼き上げました。 いただきます！
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材料（10個）
粉砂糖50 g、コールドバター100 g、小麦粉100 g、アーモンド（皮なし）100 g、卵黄1個、塩1個、バニリン砂糖1袋、イチゴ600 g、ゼラチン2枚、サワークリーム200 g、砂糖50 g、200 gホイップクリーム、チョコレート大さじ5粉、手用小麦粉、フォーム用グリース、粘着フィルム、ベーキングペーパー
準備
1.粉砂糖、キューブ入りバター、小麦粉、アーモンド、卵黄、塩1ピンチ、バニリンシュガーを、ハンドミキサーの生地フックでまず混ぜ、次に小麦粉を加えた手で滑らかな生地にします。 ホイルで包み、約30分間冷蔵します。
2.長方形のベーキングペーパー（約25 x 33 cm）の2つの層の間で生地を広げ、ベーキングペーパーの層をはがします。 生地をリフトオフ底（約21 x 29 cm）のグリースを塗ったタルトパンに入れ、端を軽く押して、ベーキングペーパーの2番目の層を取り除きます。
3.生地をフォークで刺します。 予熱したオーブン（電気調理器：175°C /循環空気：150°C /ガス：ステージ2）で15〜20分間焼き、取り外し、ワイヤーラックで約1時間冷却します。 金型から汚れを取り除きます。
4.イチゴを洗ってきれいにします。 ゼラチンを冷水に浸します。 サワークリームと砂糖を混ぜます。 硬くなるまでクリームをたたきます。 ゼラチンを入れて溶かし、大さじ2〜3杯のサワークリームを加え、残りのサワークリームをかき混ぜます。 まずクリーム、次にすりおろしたチョコレートで折ります。
5. Stracciatellaクリームを床に置いて広げます。 いちごをクリームにしっかりと押し込み、約1時間冷まします。
いちごクルミのタルト
材料（12-16個）
小麦粉250 g、アイシング砂糖25 g、バニリン砂糖1パケット、塩4個、卵175 g、バター500 g、ダークチョコレート50 g、120 g +大さじ2杯のヘーゼルナッツカーネル、ベーキングパウダー小さじ1、砂糖50 g、ラム酒またはブランデー大さじ1、粉をかけるための粉砂糖小さじ1、フォーム用の脂肪と小麦粉、ロールアウトするための小麦粉、粘着フィルム、ベーキングペーパー
準備
1.小麦粉、アイシングシュガー、バニリンシュガー、塩1ピンチ、卵1個、大さじ1の冷水、バター125 gをミキシングボウルの小さなフレークに入れます。 最初にハンドミキサーの生地フックでこね、次に手で軽く滑らかなもろいペストリーにします。 生地をホイルで包み、約30分間冷蔵します。
2.底を持ち上げたタルト缶（26 cmØ）と小麦粉でほこりにグリースを塗ります。 生地を軽く小麦粉を塗った大きなベーキングペーパーの上に丸く（約30 cmØ）出し、形を整えます。 生地を端から約1/2 cm上になるように押します。 フォークで数回ピアス生地ベース。 15〜20分間モールドします。
3.イチゴを洗い、よく水切りし、きれいにして半分にします。 予熱オーブンでタルテボーデン、下部レール（ストーブ：200°C /循環空気：175°C /ガス：メーカー参照）約20分間焼きます。
4.その間に、チョコレートをおろし、120 gのナッツとベーキングパウダーと混ぜます。 3個の卵を分けます。 固くなるまで卵白を叩き、塩をひとつまみ加える。 クリーミーになるまで50gの柔らかいバターと砂糖を打ちます。 卵黄を1つずつ混ぜます。 ラム酒とチョコレートナッツの混合物を加えてかき混ぜます。 卵白で折ります。
5.オーブンから事前に焼いた歯石を取り除きます。 約2杯の挽いたヘーゼルナッツを底に振りかけます。 いちごを広げ、ヘーゼルナッツチョコレートペーストで広げます。 下部レールで同じ温度でさらに25〜30分間焼きます。 準備したタルトを約20分間、ワイヤーラックで冷まします。 その後、金型から離し、放冷します。 おそらく 粉砂糖とほこり。
ストロベリータルトとバニラクリーム
材料（12個）
バター100 g、小麦粉200 g、砂糖50 g +大さじ3杯、卵1個、ピンチ塩1個、ホワイトクーベルチュール100 g、低脂肪クォーク250 g、バニリンシュガー1袋、サシェクリームスタビライザー1袋、ラマクリームファインバニラ1瓶（250 ml） 、イチゴ350g、金型用のグリースと小麦粉、作業面用の小麦粉、粘着フィルム、ベーキングペーパー、ブラインドベーキング用の乾燥エンドウ豆
準備
1.小麦粉、砂糖50 g、卵、塩のショートクラストペストリーバターの場合、まずハンドミキサーの生地フックでこね、次に手で滑らかな生地にします。 ホイルで包み、約30分間冷蔵します。 タルト皿にリフトオフ底部（28 cmØ）と粉で粉を塗ります。 小麦粉をまぶした作業台の周りに生地を広げます（約32 cmØ）。 それを形作り、それを押し、突き出ている端を切り取ります。 フォークで生地を数回刺します。
2.生地をベーキングペーパーで置き、乾燥エンドウ豆で満たします。 予熱したオーブン（調理器：200°C /循環空気：175°C /ガス：ステージ3）の下のラックで10〜15分間焼きます。 エンドウとベーキングペーパーを取り除き、約10分間焼きます。 オーブンからタルトを取り出し、ワイヤーラックで冷まします。
3.白いクーベルチュールを切り刻み、温水浴で溶かします。 底にクーベルチュールを薄く塗り、乾燥させます。
4.クォーク、砂糖大さじ3、バニリン砂糖を滑らかになるまで叩きます。 クリームメーカーと砂糖大さじ3を完全に混ぜます。 固くなるまでクリーミーなナッツをたたき、攪拌しながら砂糖の混合物を追加します。 タルトの上の滑らかなバニラクリーム。 イチゴを洗い、きれいにして半分にします。 外側からイチゴの半分が入ったバニラクリームを覆い、約1時間放冷します。 必要に応じて、残っているクーベルチュールを溶かし、スプーンでタルトの上のストリップに置きます。 缶詰からタルトを取り出し、プレートに配置します。
イチゴとレモンtartlets
材料（6個）
小麦粉275 g、粉砂糖100 g、塩、卵黄1個、バター175 g、マスカルポーネ250 g、スキムクォーク250 g、砂糖75 g、ホイップクリーム250 g、ミント4茎、レモンカード100 g、イチゴ750 g、手用小麦粉、作業面、粘着フィルム
準備
1.小麦粉、粉砂糖、塩1ピンチ、卵黄、バターをボウルのキューブに入れます。 最初にハンドミキサーの生地フックでこね、次に滑らかな生地に粉をまぶした手でこねます。 生地をホイルで包み、約30分間冷蔵します。
2. 6個のタルトレットケースにグリースを塗ります（約15 cmØ）。 生地を6等分します。 小麦粉をまぶした作業面（約19 cmØ）に1つずつ巻き取り、型に入れて軽く押します。 フォークで数回ピアス生地トレイ。
3.予熱したオーブン（電気ストーブ：175°C /循環空気：150°C /ガス：ステージ2）で15〜20分間焼き、取り外し、ワイヤーラックで約30分間冷却します。
4.マスカルポーネを泡立て器で滑らかになるまで混ぜます。 クォークと砂糖をかき混ぜます。 硬くなるまでクリームをたたき、中に入れる。
5.ミントを洗い、振って乾燥させ、葉をはがし、細かく刻む。 ミントを折ります。 マスカルポーネクリームリフトの下で霜降りのレモンカード。 クリームを型に入れて渡します。 イチゴを洗ってきれいにし、先端を上にしてそれぞれをクリームに押し込みます。
イチゴのストラッチャテラタルト
材料（10個）
小麦粉200 g、コールドバター100 g、塩、アイシングシュガー100 g、卵1個、バニリンシュガー4袋、クリームスタビライザー2袋、ホイップクリーム500 g、すりおろしたチョコレート50 g（全乳）、イチゴ450 g、赤パケット1/2カップ（調理用）、砂糖大さじ1、作業面用小麦粉、金型用グリース、粘着フィルム、ベーキングペーパー、ブラインドベーキング用の乾燥エンドウ豆
準備
1.粉、バター、塩1つまみ、粉砂糖、卵、大さじ2杯の冷水を滑らかな生地に練ります。 ホイルで包み、約30分間冷蔵します。
2.粉状の長方形の表面（約24 x 32 cm）で生地を広げます。 長方形のタルト缶（19 x 27 cm）にグリースを塗り、生地を敷き詰めます。 エッジを押します。 数回フォークで生地を刺します。 ベーキングペーパーで覆い、乾燥エンドウ豆で満たします。 予熱したオーブン（電気調理器：175°C /循環空気：150°C /ガス：製造元を参照）で約25分間焼きます。 紙と豆を取り除きます。 底を約10分間焼く。 冷ます。
3.バニリンシュガーとクリーム安定剤を混ぜます。 固くなるまでミキサーの泡立て器でクリームをホイップし、砂糖の混合物の上に滴らせます。 最後に、チョコレートやすりで慎重に折ります。
4.ストラッチャテラクリームをタルトにのせて滑らかにします。 イチゴを洗い、きれいにし、縦に切る。 イチゴのスライスをストラッチャテラクリームの上にタイルのように重ね、軽く押します。
5.カスタード、砂糖、冷水125 mlを鍋で泡立て器でかき混ぜます。 攪拌しながら沸騰させます。 いちごの上にふりかけを素早く配り、約2時間冷蔵します。
チョコレートいちごのタルト
材料（12-16個）
小麦粉250 g、バター165 g、粉砂糖大さじ2、塩1ピンチ、卵1個、小さなイチゴ850 g、バニラポッド200 g、ホイップクリーム200 g、ダークチョコレート350 g、ラム酒大さじ2、イチゴシロップ大さじ2、イチゴジャム大さじ2 、金型用の脂肪と小麦粉、ブラインドベーキング用の乾燥エンドウ豆500-700g、粘着フィルム、ベーキングペーパー、使い捨てペストリーバッグ1個
準備
最初の小麦粉、125 gのバター、粉砂糖、塩、卵、大さじ1杯の冷水をまずハンドミキサーの生地フックでこね、次に手で軽くなめらかな生地にこねます。 生地をホイルで包み、約30分間冷蔵します。
2.タルト型（26 cmØ）にリフトオフボトムと粉で粉を塗ります。 小麦粉をまぶした作業台の上で、もろいペストリーを円（31-32 cmØ）に広げ、形を整えます。 フォークで数回ピアス生地ベース。 ベーキングペーパーから円（約30 cmØ）を切り取り、生地の上に置きます。 エンドウ豆を注ぎ、予熱したオーブンの底部レール（クッカー：200°C /循環空気：175°C /ガス：レベル3）で約15分間焼きます。 エンドウ豆とベーキングペーパーを型から取り出し、短い地殻のペストリーを金色の茶色になるまでさらに10分間焼きます。 皿の底をワイヤーラックで冷まします。 その後、金型から慎重に取り外しますが、金型に残します。
3. 250 gのイチゴを慎重に洗い、よく水切りしてきれいにします。 イチゴのピューレ。 バニラポッドを縦に切り、髄を削ります。 イチゴ、クリーム、バニラの果肉、さやをゆでる。 クーベルチュールを切り刻み、ボウルに入れます。 バニラポッドを取り出し、攪拌しながらクーベルチュールにホットストロベリークリームを注ぎます。 チョコレートが溶けて滑らかな塊が形成されるまで攪拌を続けます。 その後、40 gのソフトバター、ラム酒、大さじ1のイチゴシロップを加えます。 チョコレートストロベリークリームを短いクラストペストリーのベースに注ぎ、冷まして、少なくとも4時間（または一晩）冷まします。
4.いちご600gを注意深く洗い、よく水気をきってきれいにします。 いちごでタルトを覆う。 温かいイチゴジャムとイチゴシロップ大さじ1杯を出す直前に、使い捨てのパイピングバッグに入れます。 小さなトッピングを切り取り、いちごの上にジャムをストリップ状に置きます。
アマレッティニパン粉入りストロベリープリンタルト
材料（12個）
小麦粉200 g、砂糖大さじ1 1/2杯、重曹大さじ1、卵1杯、バター100 g、イチゴ800 g、ホワイトゼラチン大さじ2、マジパン原料50 g、バニラ味のカスタードパウダー1/2（調理用）、ミルク225ml、ホイップクリーム125g、イチゴジャム100g、小さなアマレッティニ10個、装飾用ミント、作業面と形状用の小麦粉、カビ用の脂肪
準備
1.小麦粉、砂糖100 g、塩、バニリン砂糖、ベーキングパウダー、卵、バターをミキシングボウルの小さなフレークに入れます。 最初にハンドミキサーの生地フックでこね、次に手で滑らかな生地にします。 よく練った作業台の上で生地を丸く（約31 cmØ）丸めます。 リフトオフ底部が付いた、油を塗った小麦粉をまぶしたタルトスズ（26 cmØ）に注意深く置きます。 生地の端を金型の端より1〜2 mm高く引いて、端を静かに押します。 フォークで数回土に穴を開け、約1 1/4時間冷却します。 次に、下部レールの予熱オーブン（クッカー：200°C /循環空気：175°C /ガス：ステージ3）で20〜25分間焼きます。 オーブンから取り出し、ワイヤーラックの上に置き、冷却します。
2.イチゴを洗い、きれいにして水気を切ります。 型から底をそっと取り除き、ケーキ皿の上に置きます。 ゼラチンを冷水に浸します。 マジパンを細かくこする。
3.カスタードパウダー、砂糖大さじ1/2杯、牛乳大さじ4杯を滑らかになるまでかき混ぜます。 残りの牛乳を沸騰させ、攪拌したプリンの粉末をかき混ぜ、沸騰させて1分間煮る。 ストーブから取り外します。 マジパンをかき混ぜます。 ゼラチンを表現し、プリンに個別にかき混ぜます。 繰り返し攪拌しながらプリンを冷まします。
4.固くなるまでクリームをホイップし、冷却された（温めてはいけない）プリンの下の部分に入れます。 床に均等に広がり、滑らかになります。 イチゴをオーブンに直接入れ、約2時間冷蔵します。
5.滑らかで温かくなるまでジャムをかき混ぜます。 いちごの上で霧雨。 アマレッティニを砕き、ケーキを振りかけます。 ミントで飾ります。
ストロベリーとルバーブタルト
材料（12個）
小麦粉200 g、砂糖60 g +大さじ2、ピンチ塩1個、卵1個、バター125 g、ルバーブ300 g、ダークチョコレート75 g、イチゴ350 g、サワークリーム250 g、牛乳100 ml、バニラパウダーソースパウダー1個（牛乳250 mlの場合、沸騰）、1パックの甘味ケーキ修正「ストロベリーフレーバー」（水250 mlの場合）、アーモンドフレーク大さじ2、粉砂糖大さじ1、作業面用小麦粉、カビの脂肪、ベーキングペーパー、ブラインドベーキング用の乾燥エンドウ豆
準備
1.小麦粉、砂糖60 g、塩、卵、バターをハンドミキサーの生地フックでまずこね、次に手でなめらかな生地にします。 長方形のタルト型（20 x 28 cm）にグリースを塗ります。 粉にした作業面の長方形（約24 x 32 cm）にショートクラストペストリーを転がします。 タルト型を配置し、押して、突出した端を切り取ります。 約 1時間冷蔵します。
2.ルバーブをきれいにし、洗い、細かく切ります。 ルバーブ、大さじ3杯の水、大さじ2杯の砂糖を弱火で覆い、6〜10分間軽く煮る。 ルバーブを排出し、液体を集めて冷ます。
3.ベーキングペーパーを生地の上に置きます。 エンドウ豆を広げます。 予熱したオーブン（クッカー：200°C /循環空気：175°C /ガス：ステージ3）で約20分間焼きます。 ベーキングペーパーを使用してエンドウ豆を取り除き、タルトを同じ温度でさらに10分間焼き、冷まします。
4.チョコレートを細かく刻み、温水浴で優しく溶かします。 タルトをチョコレートで広げ、乾燥させます。 イチゴを洗い、きれいにしてスライスします。
5.サワークリーム、ミルク、ソースパウダーを硬くなるまで叩きます。 型に入れて通します。 ルバーブとイチゴを混ぜ、クリームの上に広げます。 キャスティングパウダーをミキシングボウルに入れます。 ルバーブ液を水で250 mlの液体に作り、沸騰させます。 すぐにキャストに注ぎ、泡立て器で少なくとも30分間攪拌します。 フルーツにアイシングを塗り、1時間冷まします。
6.アーモンドをフライパンで黄金色になるまでローストし、取り出して冷まします。 それにタルトを振りかけ、粉砂糖を振りかけます。
イチゴのチョコレートタルト
材料（12個）
バター65 g、小麦粉90 g、ココアパウダー1個、アイシングシュガー25 g、卵黄3 g、ダークチョコレート130 g、ミルク500 ml、砂糖40 g、コーンスターチ35 g、小さなイチゴ600 g、ホイップクリーム、ベーキングペーパー、乾燥エンドウ豆ブラインドベーキング用、作業面用小麦粉、金型用グリース、粘着フィルム
準備
1.バターを細かく、小麦粉、ココア、粉砂糖、卵黄1個、大さじ1杯の水で滑らかな生地に練ります。 生地をホイルで包み、約45分間冷蔵します。
2.小麦粉をまぶした作業台（約28 cmØ）に生地を広げます。 生地でリフトオフ底部（24 cmØ）のグリースを塗ったタルト型を配置します。 おそらく 突出した縁を内側に折ります。 ベーキングペーパーで生地を広げ、エンドウ豆で満たします。
3.予熱したオーブンの下部レールで焼きます（電気炊飯器：200°C /循環空気：175°C /ガス：メーカー参照）ブラインドで約15分間焼きます。 次に、エンドウ豆と紙を取り除き、タルトを約5分間焼きます。 オーブンからタルトを取り出し、ワイヤーラックで冷まします。
4.チョコレート100gを大まかに刻む。 牛乳と砂糖400 mlをBで、チョコレートを溶かします。 卵黄2個、牛乳と澱粉100 mlをなめらかになるまでつぶし、牛乳に入れて混ぜます。 攪拌しながら沸騰させ、約1分間煮る。 プリンを地面に注いで滑らかにします。
5.イチゴを洗い、きれいにし、軽く拭いてプリンの上に置き、少し押し下げます。 約2時間冷たいタルト。 チョコレート30 gを大まかに刻みます。 クリームを加熱し、その中のチョコレートを溶かします。 滑らかになるまでソースをかき混ぜ、時々かき混ぜながら冷まします。 チョコレートソースをイチゴの上に広げてから召し上がりください。
エッグノッグクリームとイチゴのタルト
材料（6個）
小麦粉150 g、砂糖大さじ6、バニリン砂糖1袋、塩1ピンチ、卵黄1個、バター75 g、ダークチョコレート50 g、クォーク250 g、エッグノッグ大さじ3、ホイップクリーム100 g、イチゴ約350 g型にピスタチオ、脂肪と小麦粉、作業台に小麦粉を振りかける
準備
1.ボウルに小麦粉、砂糖大さじ3、バニリン砂糖、塩を混ぜます。 卵黄とバター75 gを小片ずつ加え、ハンドミキサーの生地フックでこねてから、手で滑らかな生地にします。 リフトオフ底部（約12 cmØ）と粉が付いたダスト付きの6個のタルトレットケースにグリースを塗ります。 生地を軽く小麦粉を塗った作業台の上に薄く広げ、4つの円を切り取ります（それぞれ約16 cmØ）。 4つの小さな金型を配置し、端をしっかりと押します。 張り出した生地を切り取ります。 フォークで数回床を突き刺します。 残りの生地をこねてロールアウトします。 さらに2つの円を切り取り、残りの型に入れて穴を開けます。 金型を約30分間冷蔵します。 予熱したオーブン（炊飯器：225°C /対流：200°C /ガス：ステージ4）で15〜20分間焼いて、取り出して放冷します。
2.チョコレートを大まかに刻み、温水浴で溶かします。 それでターレットを磨いて、乾かします。
3.クォーク、砂糖大さじ3、エッグノッグを混ぜます。 固くなるまでクリームを叩き、クォークの下に持ち上げます。 イチゴをきれいにし、洗い、軽くたたいて乾かします。 金型からタルトを取り外します。 クリームを型に入れます。 イチゴをタルテレットの近くに置きます。 ピスタチオを振りかける。
