写真：Ulrika Ekblom©2014 Jan Thorbecke Verlag、Ostfildern
- 古典的なクロワッサン
- Pains au Chocolat（チョコレートクロワッサン）
- クロワッサンオアマンデス（アーモンドクロワッサン）
自分でクロワッサンを作る
パリ、24°C、明るい日差し-パリは愛の都市だけでなく、楽しみの都市でもあります。 マカロン、クレームブリュレ、 クロワッサン -これらのフランスのささいなものはどれも他のものよりも美味しそうです。
パイ生地はフランス菓子の基礎です。 いくつかのバタープレートが横切る細かい酵母生地。 クロワッサン を 焼くに は時間とお金がかかりますが、 焼きたてのクロワッサンの香りがベッドルームに漂うとはなんと不思議な気分でしょう！
焼きたての最高のクロワッサン味！ 一度に食べたくない場合は、前日からのパイ生地のクロワッサンにデリケートなアーモンドクリームを入れます。 無敵に美味しい！
有名なパティシエ、ミア・オーンがクロワッサンの土地への料理の旅に連れて行ってくれて、どれだけ甘いフランス（ミアの甘いフランス、Jahn Thorbecke Verlag、ISBN 978-3-7995-0561-1、€16.99） 、 フランス人のように-クロワッサンをカフェオレに浸し、洗練された魅力に魅了されてください。 Bon Appetit！
ちょっとしたヒント：自分がパイ生地になれない場合は、完成したパイ生地を安全につかみ、心ゆくまで洗練させることができます。
古典的なクロワッサン
材料
125 mlの冷水、150 mlの全乳、20 gの酵母、500 gの小麦粉タイプ550、40 gの砂糖、小さじ1 1/2の塩、300 gのコールドバター、ロールアウトするための卵1個
準備
1日目1：水と牛乳をミキシングボウルで混ぜます。 酵母を加えて、すべてをかき混ぜます。
2.小麦粉、砂糖、塩を加え、すべてを生地に混ぜます。 生地を手でまたはフードプロセッサーで約10分間こねます。 軽く油を塗ったボウルに生地を入れ、蓋をして、室温で約2時間上昇させます。
3.ボウルの生地を絞って、冷蔵庫に8〜12時間一晩置きます。 1時間後にもう一度調べて、上昇したら再び絞るのが最善です。
4日目：コールドバターを厚いスライスに切り、生地ロールを叩いて柔らかくします。 バターは生地とほぼ同じコンシステンシーを持ち、厚さ約5 mmの正方形に形成する必要があります。
5.生地を作業台の上に置き、少し平らに押して横に切ります。 生地の4つの部分を引き離し、生地プレートが約30 x 30 cmになるまで軽く小麦粉を塗った作業面に広げます。 バター皿を生地の真ん中に置き、角を折る。 バターは完全に覆われている必要があります。
6.バター皿を生地の真ん中に置き、四隅で折ります。 バターは完全に覆われている必要があります。
7.生地を軽く小麦粉を塗った表面で40 x 70 cmの長方形に広げます。 尺度または定規で測定します。
8.生地の表面から小麦粉を払い、生地を3回折ります。 粘着フィルムで包み、冷蔵庫で30分間休ませます。
9.生地を再び40 x 70 cmのサイズに広げ、3つ折りにします。 冷蔵庫で30分間休ませます。 もう一度展開し、折りたたんで冷蔵庫で30分間休ませます。
10.生地を再び約40 x 70 cmに広げます。 彼は約2〜3ミリメートルの厚さでなければなりません。 鋭いナイフで端を切り取ります。
11.底面が約13 cmの三角形を切り取ります。 必要に応じて、三角形を軽く打ち粉をしたボードに置き、クリングフィルムで覆い、冷蔵庫に20〜30分間入れて、丸めやすくします。 しっかりと感じている場合は、すぐにロールアップできます。
12.クロワッサンを巻き上げ、ベーキングペーパーの3つのトレイに均等に置きます。 ヒントはダウンしているはずです。
13.少し泡立てた卵でクロワッサンを磨き、きれいに形を作る代わりに一緒にくっつかないように、カットした表面を自由にします。 チップの下に卵を入れて、オーブンで落ちないように押します。 室温で1½〜2時間放置します。
14.オーブンの中央でクロワッサンを225°Cまたは175〜200°Cの熱風で12〜15分間、黄金色になるまで焼きます。
Pains au Chocolat（チョコレートクロワッサン）
材料（16個）
クロワッサン用生地1セット、ダークチョコレート300 g、ブラッシング用卵1個
準備
1.クロワッサンのレシピの手順1〜10に従います。
2.チョコレートを長さ約8 cm、幅約5 cmのバーにカットします。
3.生地を幅約8 cmのストリップに切ります。 ストリップは、チョコレートバーの長さとほぼ同じ幅でなければなりません。
4.生地片の端の内側に約2 cmのチョコレートバーを置きます。 チョコレートバーを覆うように生地を折ります。 折りたたんだ生地の上に別のチョコレートバーを置きますが、下のチョコレートバーには置きません。 それを巻き上げ、生地ストリップから生地ロールを切り取ります。 残りの生地で同じ手順を繰り返し、Pains au Chocolatをベーキングペーパーのシートに均等に置きます。
5.ビスケットを泡立てた卵で薄く磨きます。 また、ペストリーの下のジョイントに何かを入れ、オーブンでゆるまないように押して閉じます。 室温で1½〜2時間放置します。
6.オーブンの中央で225°Cまたは175-200°Cの熱風で12〜15分間、黄金色になるまで焼きます。 同じ日に食べるのがベスト。
クロワッサンオアマンデス（アーモンドクロワッサン）
材料（6クロワッサン）
砂糖水：砂糖大さじ2、水200ml
アーモンドクリームの場合：アーモンド100 g（醸造して皮をむいた）、砂糖85 g、塩小さじ1/4のみ、部屋に温かいバター100 g、卵2個
さらに、前日からのクロワッサン6個、アーモンドフレーク、粉砂糖
準備
1.オーブンを175°Cに予熱します。
2.砂糖水：水と砂糖をoilでて、約1分間煮る。 冷ます。
3.アーモンドクリームの場合：アーモンド、砂糖、塩をフードプロセッサーで混ぜます。 バターを加えて混ぜます。 卵を次々に追加し、すべてをクリームに混ぜます。
4.クロワッサンを半分にし、半分を砂糖水に浸します。 少し排水します。
5.クロワッサンを天板で天板に置きます。 各クロワッサンの下部にアーモンドクリームを刷毛または振りかけます。 上部を上に置き、かなり薄い層を塗布またはスプレーします。 アーモンドを振りかけます。
6.アーモンドクリームが少し色づくまで、オーブンの中央で約15分間焼きます。 少し冷ましてから、粉砂糖でほこりましょう。 ぬるま湯または冷蔵でお召し上がりください。
