グアドンにて：ダホアムのオクトーバーフェストレシピ

• 2014

1. オクトーバーフェスト珍味
2. Leberk seとローストポークの2種類の小さなロール
3. 甘いマスタードのソーセージスライス
4. 焦げたアーモンド
5. バイエルンのクリーム
6. Kn delベーコンのサラダ
7. ミニプレッツェルと野菜スティックのオバズダ
8. コールスローとオクトーバーフェストのudge棒
9. プレッツェルとバイエルンソーセージサラダ
10. 豚ヒレ肉へのK sesp tzle
11. プレッツェルノブ付きカリカリナックル
12. バイエルンのプレッツェルンデルとレーベルクSE
13. ポテトサラダとレベルク
14. フライドチキンとキュウリのサルサとフライドポテト
15. ポピーバター入りジャームナイフ
16. 梅のコンポートとカイザーシュマレン
17. コショウのディップと肉植物
18. 大根と白ソーセージのサラダ
19. さくらんぼの蒸し麺

オクトーバーフェスト珍味

バイエルン料理が好きですか？ そして、チーズのスペツレとレベルカスを十分に得ることができませんか？ 甘くてボリュームたっぷり-オクトーバーフェストの珍味は誰でも楽しめます。

バイエルンの珍味は、 オクトーバーフェスト だけでなく、家庭でも 味が良い です。 甘くて心のこもった誘惑は、年に数日しか味わえません。

バイエルン料理はボリュームたっぷりです。 心のこもった肉料理と甘いペストリーは良いことです。 バターブリーズとヴァイスヴルスト- オクトーバーフェストの優勝者であるセップとショルシュは、伝統的なクラシックよりもはるかに多くのものを提供しています。

ポテトサラダを添えた レーベルカス、 ポークテンダーロインを 添えた チーズヌードル、ケシの種子バターを添えたケシの dump子を提供します 。 オクトーバーフェストの レシピは大爆発です！ 本物のカロリー爆弾はどれですか？！ 私たちは甘くておいしい誘惑を見てみました。

完璧な酵母生地を作るためのこれらの10のヒントがあれば、灰汁ペストリー、蒸しdump子、酵母ling子は簡単です。

ミートローフとローストポークの2種類の小さなロール

材料（6人）

ポークロースト750 g（後ろから）、塩、コショウ、パンロール2缶（日曜日のロール）、ゴマ3杯、サワークリーム200 g、大さじ1 + 40 gの甘いマスタード、キュウリ75 g、チェリートマト4杯、レバケーゼ2杯、ベーキングペーパー

準備

1.肉を塩こしょうでこすり、オーブンで耐熱皿に入れます。 予熱したオーブン（クッカー：200°C /循環空気：175°C /ガス：ステージ3）で約1時間調理します。 約20分間調理した後、約400 mlの水を加えます。 オーブンから取り出して冷まします。

2.缶から生地を取り出し、生地片を分離し、それぞれを横に1回切ります。 ゴマの表面で生地の半分を絞る。 ベーキングペーパーが並ぶベーキングトレイに置きます。 予熱したオーブンで10〜15分間焼きます（ストーブ：200°C /対流式オーブン：175°C /ガス：ステージ3）。 オーブンから取り出して冷まします。

3.サワークリームをマスタード大さじ1と混ぜ、塩コショウで味付けします。 キュウリを洗い、きれいにして薄切りにします。 トマトを洗い、スライスします。 フライパンで油を熱し、ミートローフを半分にし、回転しながら金色の部分を炒める。 キッチンペーパーを取り外して水切りします。

4.ローストポークの薄切り6枚を切り取ります（それ以外の場合は残りを使用します）。 ロールパンを切る。 マスタードクリームを下半分に広げます。 ミートローフとローストポークスライスをロールアップし、マスタードクリームの上に置きます。 トマトとキュウリで覆い、マスタードを軽くたたく。 上部のパンを上に置きます。

甘いマスタードの白いソーセージスライス

材料（6人）

ホワイトソーセージ4杯、酢大さじ2杯、塩、胡pepper、砂糖1つまみ、Eオイル2杯、チャイブ1杯、コーニコン約50 g、小さな丸いクラッカー約24杯、甘いマスタード約75 g、小さな木製串

準備

1.鍋の水を加熱（沸騰）します。 ソーセージを追加し、約15分間休ませます（調理してはいけません）。 塩、コショウ、砂糖で酢を味付けします。 下のオイルを打ちます。 水からソーセージを取り出し、冷やして肌をはがします。 ソーセージをそれぞれ約6スライスにカットします。 ビネグレットと混ぜます。

2.チャイブを洗い、軽くたたいて乾かし、小さなロールに切る。 コーニションを切ってスライスします。 クラッカーにソーセージスライスを1枚置きます。 甘いマスタードを一滴加えて、上にコルニコンを敷きます。 チャイブを振りかける。 お好みの小さな木製串を添えてください。

焦げたアーモンド

材料（6人）

砂糖300g、バニリンシュガー1包、皮付きアーモンド300g

準備

1.焦げ付き防止の鍋で水、砂糖、バニリンシュガー150 mlを沸騰させます。 アーモンドを加え、砂糖が乾くまで絶えず攪拌しながら、高温で調理します。 中温に切り替えて、砂糖が再び溶けるまでかき混ぜます。

2.ベーキングペーパーにアーモンドを置き、2つのフォークですぐに引き離します。 冷ます。

バイエルンのクリーム

材料（6人）

リンゴ1.25 kg、リンゴジュース1/8 l、レモンジュース大さじ2、砂糖150 g、カスタードパウダーバニラ味（調理用）、ゼラチン8枚、バニラポッド1個、牛乳400 ml、ピンチ塩1個、卵黄4個、ホイップクリーム400 g 、レモンバーム、装飾用のローストアーモンド

準備

1.りんごを洗い、皮をむき、四分の一にし、芯の外皮を切り取る。 リンゴを切り分けます。 りんご、ジュース、レモン汁、砂糖50 gを鍋に入れ、8〜10分間調理します。 粉末プリンを大さじ6杯の水で滑らかになるまでかき混ぜます。 火から鍋を取り出し、りんごにプリンの粉をかき混ぜます。 攪拌しながら再びすべてを加熱し、約1分間煮る。 冷ます。

2.ゼラチンを冷水に浸します。 バニラポッドをスライスし、髄を削ります。 牛乳、塩、バニラのさや、髄を鍋に入れ、沸騰させます。 熱から取り除き、バニラポッドを取り外します。 卵黄と砂糖100 gをハンドミキサーの泡立て器でクリーミーになるまで泡立てます。 卵黄クリームの下でバニラミルクを徐々に打ちます。

3.塊が厚くなるまで（バラが剥がれるまで）攪拌しながら温水浴で加熱します。 ゼラチンをよく押して、熱い卵黄ミルクに溶かします。 クリームがゲル化し始めるまで冷たく保ちます。 固くなるまでクリームをたたき、やさしく包み込みます。 アップルのコンポート、飾るためのものを除いて、6つのグラスに広げます。 上にバイエルンのクリームを塗ります。 少なくとも2時間冷却します。 残りのコンポートとレモンバームでバイエルンのクリームを飾ります。 必要に応じて、刻んだローストアーモンドを振りかけます。

ベーコン入りDu子サラダ

材料（6人）

ミニパン団子2パック（à330 g）、チェリートマト500 g、甘いマスタード2杯、酢4杯、塩、コショウ、オイル7杯、朝食用ベーコン200 g、チャイブ1束、ロメインレタス1杯

準備

1.大きな鍋でたっぷりの水を沸かします。 dump子を加え、中火で約5分間煮る。 ドレイン、コールドクエンチ、ドレイン。 トマトを洗い、半分にする。 マスタードとビネガーのビネグレットミックス。 塩こしょうで味付けし、下に大さじ6杯の油を打ちます。

2.ベーコンスライスを幅広のストリップにカットします。 フライパンで大さじ1の油を熱し、ベーコンをカリカリに炒めます。 キッチンペーパーを取り外して水切りします。 ベーコン脂肪でcon子をローストし、取り出し、冷まします。 チャイブを洗い、軽くたたいて乾かし、小さなロールに切る。 サラダの材料をすべてビネグレットと混ぜます。 約 1時間描画します。 レタスをきれいにし、洗って、半分に切り、細いストリップに切ります。 サラダの下で持ち上げてサーブします。

ミニプレッツェルと野菜スティックのオバズダ

材料（6人）

フレッシュイースト1/2キューブ、砂糖小さじ1、塩、小麦粉500 g、ソーダ3杯、振りかける粗い海塩、ソフトバター200 g、カマンベールクリーム250 g、玉ねぎ1個、ダブルクリームチーズ、コショウ、挽いたクミン、スイートピーマン、ニンジン3本、大根1本、大根1束、ベーキングペーパー

準備

1.生地については、液体になるまで砂糖でイーストをかき混ぜます。 小さじ1杯の塩と小麦粉をボウルに入れます。 約 250 mlのぬるま湯と混合酵母を加えます。 ハンドミキサーの生地フックですべてを滑らかな生地にこねます。 ふたをして、ボリュームが2倍になるまで約45分間、暖かい場所で立ち上げます。

2.その間に、鍋に水400 mlと塩小さじ2杯のソーダを入れて混ぜます。 すべてを沸騰させて火から下ろし、少し冷まします。 生地をもう一度こね、約15個に分けます。 生地の各部分を長いかせに丸めて、プレッツェルにします。 簡単にプレッツェルをソーダ水に入れ（約30秒）、取り出し、水切りします。 ベーキングペーパーが並ぶ2つの天板に置きます。 粗塩を振りかける。 予熱したオーブン（クッカー：200°C /空気循環：175°C /ガス：メーカー参照）で次々に焼きます。15〜20分間焼きます。

3.ハンドミキサーの泡立て器でクリーミーなバターをかき混ぜます。 カマンベールをダイスし、バターを加えてフォークでつぶします。 タマネギの皮をむき、細かくサイコロ。 バターカマンベールに玉ねぎとクリームチーズを加え、すべてを混ぜます。 塩、胡pepper、クミン、パプリカで味付けする。 パセリを洗い、振って乾かします。 葉をむき、細かく刻む。 パセリとパプリカを振りかけたオバツダ。

4.にんじんと大根の皮をむき、洗う。 にんじんと大根の半分を長いペンに切ります。 残りの大根をスパイラルカッターで切ります。 大根をきれいにして洗います。 オバツダにプレッツェルと野菜を添えます。

コールスローとオクトーバーフェストのudge棒

材料（6人）

白キャベツ1頭、大玉ねぎ1個、塩1杯+小さじ1杯、赤唐辛子1杯、パセリ1束、酢大さじ6、油大さじ10、コショウ2個、甘い甘いパプリカ2杯、チキンドラムスティック18枚、羊皮紙、キッチンヤーン

準備

1.キャベツをきれいにし、さいの目に切って茎を切り取ります。 キャベツを洗い、細いストリップに切る。 タマネギの皮をむき、細かくダイスします。 キャベツと玉ねぎをボウルに入れ、塩小さじ1と砂糖大さじ1を加え、手でよくこねます。 約 30分間休ませます。

2.コショウを四等分し、きれいにし、洗って細かく切る。 パセリを洗い、振って乾かし、飾り用に取っておきます。 残りのパセリを細かく刻む。 キャベツの下に唐辛子、酢、大さじ6杯のオイルとパセリ。 塩、コショウ、砂糖で再び味付けします。 約 2時間休ませます。

3.大さじ4の油とパプリカパウダー、砂糖小さじ1、塩小さじ1を大きなボウルに混ぜます。 鶏肉を洗い、軽くたたいてからボウルに入れます。 すべてを混ぜ合わせます。 オーブンのフライパンに鶏肉を配ります。 予熱したオーブンで40〜45分間調理します（調理器：200°C /対流式オーブン：175°C /ガス：ステージ3）。

4.コールスローに再度味付けをします。 オーブンから鶏のモモ肉を取り出し、薄い端で羊皮紙で包み、キッチンヤーンで結びます。 パセリを振りかけます。 コールスローを提供します。 また、灰汁菓子も味わいます。

プレッツェルとバイエルンソーセージサラダ

材料（4人）

750 g肉ソーセージ、3つの赤玉ねぎ、1つの房チャイブ、大さじ3の甘いマスタード、大さじ3の酢、塩、胡pepper、大さじ2〜3のオイル、大根1

準備

1.ソーセージから皮を取り除きます。 ソーセージを薄切りにします。

2.玉ねぎの皮をむき、細い輪に切る。 チャイブを洗い、ロールに切ります。 マスタードと酢を混ぜ、塩こしょうで味付けする。 下のオイルを打ちます。 ソーセージ、タマネギ、チャイブを混ぜ、それらの上にマリネを注ぎます。 約 30分間休ませます。

3.サラダに大根を飾る。 また、灰汁菓子も味わいます。

豚ヒレ肉のチーズスペツレ

材料（4人）

300 g +大さじ2小麦粉、卵4個、塩、大さじ4-6ミネラルウォーター、玉ねぎ2個、100 ml +ひまわり油大さじ4、100 gマウンテンチーズ、新鮮なすりおろしたナツメグ、500 gピンクマッシュルーム、600 g豚ヒレ肉、コショウ、250 gホイップクリーム

準備

1. 300gの小麦粉、卵、小さじ1の塩とミネラルウォーターを厚い生地に加工します。 生地を約1時間放置します。 玉ねぎの皮をむき、輪切りにします。 オニオンリングに塩を入れ、小麦粉大さじ2を振りかけます。 オイル100 mlを加熱し、それぞれ約3分間、オニオンリングを少しずつ炒めます。

2.大きな鍋で塩水を沸騰させます。 Spaetzleプレスで生地を少しずつ置きます。 水の中に押し込み、スパッツルが上がるまで約3分間調理します。 スキマーで取り外し、冷水で簡単に急冷し、排水します。

3.チーズを大まかにこする。 スパッツルを塩とナツメグで味付けし、オーブンに入れない型に入れます。 タマネギを広げ、チーズを振りかけます。 予熱したオーブン（電気炊飯器：200°C /循環空気：175°C /ガス：メーカー参照）で10〜15分間焼きます。

4.その間、キノコをきれいにし、きれいにし、大きさに応じて半分または四等分にします。 クォーターフィレットとサイコロ。 大きな鍋で大さじ2杯の油を熱し、回転しながら約4分間肉を激しく炒める。 塩こしょうで味付けする。 取り出し、大さじ2杯の油を鍋に加え、その中のキノコを約5分間炒めます。 塩こしょう、デグレーズクリームで味付けする。 ソースに肉と熱を加えます。 シュペッツレとゲシュネツェルテスが手配します。

プレッツェルdump子入りカリカリナックル

材料（4人）

1束（約600 g）の緑、4個の玉ねぎ、4個の小豚のナックル（約600 g）、塩、コショウ、小さじ1杯のクミン粉、小さじ2杯の乾燥マジョラム、大さじ2杯のラード、ベイリーフ1枚、1/2ブロス1個、軽めの強いビール1/4 l、プレッツェル4個（約300 g）、牛乳125 ml、バター20 g、パセリ1束、卵3個、すりおろしたナツメグ、振りかけるパセリ

準備

1.野菜をきれいにし、皮をむき、洗って、ざらざらにします。 玉ねぎ2個を皮をむき、スライスします。 ナックルを洗い、軽くたたいて乾かします。 塩、コショウ、キャラウェイ、マジョラムでこする。 焙煎鍋でバターを熱します。 ローストポークナックルズオールラウンド。 肉にグリーン、オニオンスライス、ベイリーフを加え、軽く炒めます。 ストックとビールを追加します。 予熱したオーブン（電気調理器：175°C /循環空気：150°C /ガス：ステージ2）で約2 1/4時間加熱し、ナックルを何度も回転させてベースに注ぎます。

2.プレッツェルを団子用の小さな立方体に切ります。 牛乳を熱し、プレッツェルの上に注ぐ。 約 30分間休ませます。

3.タマネギ2個を剥き、細かくダイスします。 バターを加熱します。 その中にタマネギのキューブを蒸し、熱から取り除きます。 パセリを洗い、振って乾燥させ、葉を剥がします。 葉を細かく切る。 卵、パセリ、オニオンキューブをバターと一緒にプレッツェル混合物に加え、よく練ります。 塩、コショウ、ナツメグで味付けする。 それからフォーム8 dump子。 多量の塩水を沸騰させます。 dump子を滑り込ませ、弱火で12〜15分間放置します。

4.調理時間の終了20〜25分前にナックルをラックに置きます。 温度を上げて（ストーブ：225°C /対流式オーブン：200°C /ガス：ステージ4）、ナックルをカリカリに炒めます。 ふるいを通してストックを注ぎ、脱脂します。 野菜をふるいを通して底までこし、塩こしょうで味付けする。

5.水からdump子を取り除き、排水します。 豚肉のナックルにdump子とプレートのストックを添えます。 パセリを振りかける。

ミートローフとバイエルンのプレッツェルdump子

材料（4人前）

牛乳300 ml、プレッツェル200 g、玉ねぎ1個、小さじ1杯+大さじ4オイル、パセリ1束、卵2個、塩、胡pepper、すりおろしたナツメグ、クリームフレッシュ250 g、甘いマスタード1-2杯、赤玉ねぎ6個、小さじ1アニス、砂糖20g、赤ワイン酢大さじ3-4、ミートローフ4枚、キッチン糸

準備

1.牛乳を沸騰させます。 プレッツェルプレッツェルを小さな立方体に切ります。 プレッツェルに熱いミルクを注ぎ、約30分間浸します。

2.タマネギの皮をむき、さいの目に切ります。 鍋に油小さじ1を熱します。 オニオンキューブを2〜3分間炒め、ロールに加えます。 パセリを洗い、振って乾かし、茎を1本取っておきます。 残りの茎の葉を切り刻みます。 卵とパセリのピューレ。 卵団子を団子の混合物に加えてよく混ぜます。 塩、コショウ、ナツメグで味付けする。

3.湿ったおしぼりの長辺（直径約7 cm、長さ18〜20 cm）に団子を広げます。 塊を巻き上げ、両端をキッチンヤーンで結びます。 dump子を約50分間沸騰した塩水に浸し、定期的に回転させます。

4.クリームフレッシュを濃厚なクリームで打ちます。 マスタードでかき混ぜ、塩こしょうで味付けする。 マスタードクリームを冷やします。 赤玉ねぎの皮をむき、半分に切って細いストリップに切る。 鍋に大さじ1の油を熱します。 玉ねぎとアニスを約3分間炒め、砂糖を振りかける。 砂糖をカラメル化し、酢と大さじ2杯の水でデグレーズします。 たまねぎを覆い、時々かき混ぜながら調理する。 塩こしょうで味付けする。

5.団子ロールを水浴から取り出し、少し冷ましてからティータオルから取り出します。 dump子を16個のスライスに切ります。 大さじ2杯の油をフライパンで熱し、子を少しずつ炒め、約3分間回転させ、取り出して保温します。

6.最初にレバーチーズを横に切り、次に水平に切ります。 鍋に大さじ1の油を熱します。 2〜3分間回しながら、ミートローフに黄金色の部分を味付けします。 除去。 パセリの葉をストリップにカットします。 団子スライス2枚、ミートローフスライス2枚、玉ねぎ、マスタードクリーム大さじ1をハンバーガーに重ね、パセリを振りかけ、すぐに召し上がりください。 他のマスタードクリームで十分です。

ポテトサラダとレベルカス

材料（4人）

600 g引き締めジャガイモ、ガラス（370 ml）ガーキン1杯、サラダクリーム大さじ5、塩、コショウ、フルーツ酢大さじ2、パセリ1/2束、玉ねぎ1、ミートローフスライス4、ひまわり油大さじ2

準備

1.ジャガイモを洗い、大量の沸騰したお湯で約20分間調理します。 冷たい水の下で急冷し、水気を切り、皮をむいてください。 きゅうりを水切りし、きゅうりの水をとる。 きゅうりを細かく切る。

2.ソースのために、滑らかになるまでサラダクリームとキュウリの水大さじ4-6をかき混ぜます。 塩、胡pepper、酢で味付けする。 パセリを洗い、振って乾かし、茎から葉を摘み取り、飾りを除いて、刻む。 ジャガイモをスライスします。 準備した材料を慎重に混合し、冷静に保ちます。

3.タマネギの皮をむき、輪切りにします。 ミートローフのスライスを半分にします。 フライパンでオイルを加熱し、2〜3分間ミートローフを両側から少しずつ炒めます。 ミートローフをフライパンから取り出して保温します。 サクサクした茶色になるまでフライパンで玉ねぎを炒める。 レバーチーズとポテトサラダをアレンジします。 パセリを飾る。 オニオンリングとレバーチーズを振りかけます。

フライドチキンとキュウリのサルサとフライドポテト

材料（4人）

鶏肉の切り身4枚、鶏の脚4枚、ニンニク2片、レモン汁1/2、塩、コショウ、卵2個、小麦粉60 g、パン粉125 g、揚げ油1 l、キュウリ200 g、マヨネーズサラダ100 g、全乳ヨーグルト100 g、砂糖、1/2束のチャイブ、サラダ用のサラダ、レモンスライス、ベーキングペーパー

準備

1.肉を洗い、軽くたたいて乾かします。 ニンニクの皮をむき、さいの目に切り、レモン汁と混ぜる。 それらと鶏の部分を磨き、注入することができます。 軽くたたく肉を乾燥させ、塩とコショウで味付けする 卵。 鶏肉を小麦粉、卵、そしてパン粉に変えます。 鍋に油を熱します。 肉を薄茶色に分けて約5分間焼く。 ベーキングトレイに羊皮紙を敷き、鶏肉を配布します。 予熱したオーブン（電気ストーブ：175°C /循環空気：150°C /ガス：ステージ2）で約40分間焼きます。

2.キュウリを洗い、小さな立方体に切る。 マヨネーズとヨーグルトを混ぜます。 塩、コショウ、砂糖で味付けする。 チャイブを洗浄し、細かいロールに切り、マヨネーズの下でキュウリと混ぜます。

3.プレートにサラダとレモンを添えてフライドチキンを準備します。 キュウリのサルサを与えます。 フライドポテトを味わうために。

ポピーバター入りゲルムニョーデル

材料（4人）

75 ml +大さじ4牛乳、1/2キューブイースト、250 g小麦粉、100 gバター、卵1個、卵黄1個、アイシング砂糖大さじ1、バニリン砂糖1袋、ピンチ塩1個、未処理レモン1/2のすりおろした皮、プラムジャム大さじ4、ケシの実25g、ブラッシング用のひまわり油小さじ2、ダスティング用の粉砂糖、作業台用の小麦粉

準備

1. 75 mlの生乳を温めます。 酵母を牛乳に溶かします。 小麦粉30 gで滑らかにします。 手放すために約20分間暖かい場所でVorteig。 弱火でバター50 gを溶かす。 卵、卵黄、粉砂糖、大さじ4杯の牛乳、バニラシュガー、塩、レモンの皮をかき混ぜます。 バターをかき混ぜます。 卵ミキサー、生地、小麦粉220 gを生地のフックで滑らかな生地にこねます。 暖かい場所で約30分間覆います。

2.生地を粉状の表面にロール状に成形し、4個に分けます。 各部分を手で平らに押します。 梅ジャム大さじ1杯を中央に置きます。 生地を絞って団子を作ります。 小麦粉を塗った作業台またはベーキングトレイに縫い目を下にして置き、布で覆い、dump子をさらに約20分間放置します。

3.油でs子を広げます。 約 水150 mlを沸騰させる。 蒸し鍋に2個のdump子を並べて置き、蒸気で20〜25分間弱火から中火になるまで蒸気で覆います。 完成したdump子を取り出し、油を塗った天板で温めます。 残りのdump子も用意します。

4.バター50 gを加熱し、ケシの実を加え、攪拌しながら約1分間ローストします。 出来上がったdump子にポピーバターをかけます。 粉砂糖でほこり。

ヒント：蒸気を使用しない場合：水を大きな鍋に入れます。 キッチンタオルを広げて、流し台を作ります。 キッチン糸で結ぶ。 湾曲した蓋で覆い、調理する。

梅のコンポートとカイザーシュマレン

材料（4人）

500 gプラム、大さじ3 + 50 g砂糖、シナモンスティック1個、コーンスターチ小さじ1、卵8個、牛乳1/4 l、ピンチ塩1個、小麦粉200 g、バニラ風味のサシェソースパウダー（調理用）1個、バター大さじ4、粉砂糖ダスティング、飾るミント

準備

1.プラムを洗い、軽く乾かし、半分に分け、石で洗います。 プラム、1/8リットルの水、大さじ3杯の砂糖とシナモンスティックを沸騰させ、2〜3分間煮ます。 澱粉と冷水を滑らかになるまでかき混ぜ、プラムに加えます。 攪拌しながら沸騰させ、1〜2分間煮る。 シナモンスティックを取り外します。 コンポートを冷まします。

2.卵を分けます。 卵黄、砂糖、牛乳、塩をクリーミーになるまで泡立てます。 小麦粉とソースパウダーを徐々に混ぜます。 卵白を硬くなるまで叩き、卵塊の下に注意深く持ち上げます。 フライパンで大さじ1の脂肪を熱します（20 cmØ）。 生地の1/4を加えて、中火で両面が黄金色になるまで炒めます。 2つのフォークを使用してカイザーシュマレンを大きな部分に分け、保温します。 残りの生地も焼く。 パンケーキに粉砂糖を振りかけます。 コンポートを与えます。

コショウのディップと肉植物

材料（4人）

ジャガイモ200 g、玉ねぎ2個、赤唐辛子1個（約200 g）、サワークリーム250 g、ミネラルウォーター1〜2杯、塩、胡pepper、甘唐辛子、セージ4杯、牛ひき肉500 g、卵1杯、大さじ2〜3杯オイル

準備

1.ジャガイモをよく洗い、沸騰したお湯で約20分間調理します。

2.タマネギの皮をむき、細かくダイスします。 コショウをきれいにし、洗って細かく刻む。 サワークリームとミネラルウォーターを混ぜます。 塩、コショウ、パプリカで味付けする。 玉ねぎと唐辛子の半分、小さじ1杯の飾りに、サワークリームの下でかき混ぜます。 セージを洗って、それを振って乾かし、飾るためにいくつかの葉を脇に置いて、セージを細かく刻む。

3.ジャガイモを水切りし、皮を焼き、皮をむきます。 ハック、残った玉ねぎ、卵、みじん切りセージ、塩、コショウをボウルに入れます。 ポテトプレスを使用して、熱いポテトをボウルに直接押し込みます。 ハンドミキサーの生地フックですべてを生地にこねます。 塩コショウで再び味付けする。 ぬれた手でミンチから8つのミートボールが形成されます。 大きなフライパンでオイルを熱し、各サイドのミートボールを約4分間炒めます。

4.ボード上にセージを添えてミートボールを飾ります。 さいの目に切ったピーマンとパウダーを小さなボウルに振りかけます。

大根と白ソーセージのサラダ

材料（4人）

ホワイトソーセージ4個、ロケット1束、ネギ1束、大根1束、甘いマスタード75 g、ライトバルサミコ酢100 ml、塩、コショウ、砂糖1杯、油4杯

準備

1.鍋に水を入れます（調理しないでください）。 ソーセージを加え、約15分間休ませます。

2.その間に、ラウクをきれいにし、ふるいで洗い、水切りします。 ネギをきれいにし、洗って輪に切る。 大根をきれいにし（大根に付け合わせ用に付け合わせ）、洗い、スライスします。 水からソーセージを取り出し、皮をむいてソーセージをスライスします。

3.マスタードと酢を混ぜます。 塩、コショウ、砂糖で味付けする。 下のオイルを打ちます。 ソーセージ、大根、ネギ、ルー、ビネグレットを混ぜます。 大根を皿に添えて飾ります。 農家パンの味。

さくらんぼの蒸し麺

材料（4人）

牛乳375 ml、小麦粉250 g、砂糖大さじ6、バター75 g、塩1個、新鮮な酵母1立方体、チェリー1杯、バニリン砂糖1袋、コーンフラワー大さじ1、飾るためのミント、小麦粉手

準備

1.牛乳125 mlを加熱します。 小麦粉、砂糖大さじ3、脂肪50グラム、卵、塩1ピンチをボウルに入れます。 イーストを砕き、ぬるま湯に砂糖大さじ1で溶かし、ミキシングボウルに追加します。 ハンドミキサーの生地フックで滑らかな生地にこねます。 暖かい場所で約20分間覆います。

2.さくらんぼを水切りし、鍋にジュースを入れます。 バニリンシュガーを加えて沸騰させます。 滑らかになるまで澱粉を水100mlでかき混ぜます。 熱から鍋を取り出し、でんぷんをかき混ぜます。 攪拌しながら約1分間攪拌します。 さくらんぼを加えて冷まします。

3.イースト生地を小麦粉の手でこね（生地は比較的柔らかい）、4つの同じサイズのequal子を作ります。 団子を調理するには、高さ約1 cmの牛乳250 mlを、平らなロースト鍋またはふたを閉じた大きな平らな鍋に入れます。 脂肪25g、塩1ピンチ、砂糖大さじ2を加えて沸騰させます。

4.イースト団子を入れ、蓋をして弱火で約5分間調理する。 次に、液体が蒸発するまで5〜10分間中火で調理します。 lid子の上に水が落ちないように、蓋をすばやく持ち上げます。 皿にand子とチェリーのコンポートを並べ、ミントで飾ります。