アーユルヴェーダのレシピ
おいしい料理とあなたの健康のために何かを同時にする-アーユルヴェーダの癒しの芸術はおいしいレシピを提供し、それは同時にグルメメニューと健康食品でもあります。 これらの6つのレシピを使用すると、身体と魂を甘やかすことができます。
アーユルヴェーダの食事では、すべての感覚が食べます。 無愛想なパンを噛む音は、料理やその魅力的な香りの香りに劣らず、心と体に栄養を与えます。
アーユルヴェーダの食事における特別な役割は、「ラシャス」とも呼ばれる苦味、辛味、酸味、甘み、酸味、塩味によって演じられます。 バランスのとれたメニューにはすべてを含める必要がありますが、すべての料理がすべての人に適しているわけではありません。 重要なのは、生命力のバランスを取るための「ラシャ」のタイプ固有の編集です。 そうしてはじめて、食物は免疫系と消化に良い影響を与えることができます。
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注文書
「アーユルヴェーダ料理：パルシュローシェンシュシュ」エッカードフィッシャー（ウムシャウ本出版社、約30ユーロ）
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次のページでは、7つのおいしいアーユルヴェーダレシピを紹介します。
キンカンのナツメヤシのピスタチオセモリナ粉
材料（4人前）
小麦セモリナ40 gピスタチオナッツ大さじ3、細かく刻んだ牛乳300 ml大さじ1杯の砂糖大さじ1バター200 mlオレンジジュース1/2小さなシナモンスティック1 Mspチリパウダー1 Mspオールスパイス、グラウンド5グリーンカルダモンポッド8日付12-16キンカン1枝バジル
それはそれがどのように機能するかです
大さじ1杯の砂糖とバターで牛乳をBで、セモリナ粉とピスタチオの半分をかき混ぜ、膨らませます。 残りの砂糖を少量の水で軽くカラメル化し、オレンジジュースでデグレーズします。 シナモンスティック、チリ、オールスパイス、カルダモンを加え、沸騰させて半分に減らします。
日付を半分にして、それらを石にします。 キンカンも半分にしてコアにします。 半分に切ったキンカンをオレンジジュースで3分間煮込んでから、日付を追加します。 バジルの葉を細かく切って加えます。 必要に応じて、ある程度の強度でバインドします。
作業面に粘着フィルムを置き、冷却したセモリナでブラシをかけ、残りのピスタチオを均等に広げます。 フォイルの別の部分でトップとターン、ボトムフォイルを剥がし、セモリナをロールに変えます。
30分間冷却し、ホイルから取り出し、斜めに切り、ラグーとバジルのスライスを数枚添えてプレート上に置きます。
ヒント：VataとPittaの忍容性は良好です。 アーユルヴェーダ情報：アーユルヴェーダによると、食事の最後に甘いデザートが体に負担をかけるため、デザートは最初に出されます。
ミントライスのマルメロスライス
材料（4人前）
サトウキビ砂糖大さじ2スプーン2杯砂糖500 mlマルメロジュース1/2シナモンスティック1/2バニラポッド1スターアニス1/4小さじサフランパウダー2大さじ1杯のメギドライ1大さじタピオカ粉50 gバスマティ米4-5小枝ミント2大さじミントシロップ50 gココナッツパウダー大さじ1アカシア
それはそれがどのように機能するかです
マルメロの皮を剥き、半分にします。 ボールカッターでコアハウジングを取り外します。 マルメロをスライスします。 少量の水で軽くカラメル化し、ジュースで艶出しします。 シナモン、バニラ、スターアニス、サフラン、メギ、マルメロを加えて、すべてを沸騰させます。 タピオカ粉を少量の水と混ぜ、3分後にかき混ぜます。 鍋で冷まします。
ご飯を数回よく洗ってください。 ミントを摘み、葉をいくつか取っておき、残りの葉を細かく刻む。 シロップとココナッツパウダーで水300ミリリットルを沸騰させ、ミントの半分でご飯を加え、30分間弱火で調理します。 鍋から冷たいボウルに注ぎます。 米が冷めたら、ハチミツと残っている葉を米の下にそっと引き出します。
皿にノックをアイスクリームスクープでアレンジし、ミントで飾る。 その横にコンポートを配布します。
ヒント：ピッタとカパとの互換性があるため、ヴァタは少し多めのご飯を使用し、花梨を少なくする必要があります。
バナナのスープ
材料（4人前）
熟したバナナ5ニンニククローブ大さじ2バター脂肪（ギー）クミンシード小さじ1/4アニス1小さじ1/4黒胡pepper大さじ1グラウンドブラックマスタードシード大さじ1大さじ1小さじ1杯、スパイシー、緑、唐辛子1小さじ1コリアンダー、地上1.25リットルツヴァイク・ディル
4つまたは5つのバナナの皮をむき、サイズに合わせてカットします。 ニンニクの皮をむき、ナイフの裏で平らに押します。 鍋で脂肪を加熱し、スパイス、バナナ、チリ、ニンニクを炒める。
野菜ストックを入れて沸騰させます。 ココナッツパウダーを入れて、弱火で45分間煮込みます。 レモンのピューレと味付け。
半分に切ったバナナを各プレートに入れ、スープにそっと注ぎます。 ディルの小枝で飾ります。
ヒント：バナナのスープはヴァータとピッタによく耐えられます、カパはそれらをもっと食べて、もう少しチリを追加する必要があります。
ひよこ豆のサラダ
材料（4人前）
ヒヨコマメ100gにんじん1個にんじん1個にんじん1個にんじん1個中小エシャロット3個落花生油大さじ1/4フェンネル種子1/4小さじ1コリアンダー小さじ1/2小さじ1杯のバルサミコ酢小さじ1杯ウルサルソルト小さじ1杯のサトウキビ砂糖小さじ1杯のマジョラム、フリーズドライ1小枝タイム1/2小キュウリ1中リンゴ1大さじヒマワリの種1小 1レモンのコリアンダーグリーンジュースの束
それはそれがどのように機能するかです
ひよこ豆をたっぷりの水に一晩浸します。 ニンジン、パセリの根、パプリカをきれいにし、さまざまな小片に切ります。 エシャロットを細かく刻む。 大さじ2杯の油を鍋で熱し、フェンネル、アニス、シナモン、クローブ、オールスパイス、ジュニパー、ベイリーフ、エシャロット、チリ、パプリカ、ニンジン、パセリの根を軽く炒める。
750ミリリットルの水を加え、リンゴジュース、ターメリック、酢、塩、砂糖を加えて沸騰させます。 ひよこ豆、マジョラム、タイムを沸騰した液体に加えます。 2時間穏やかに調理し、火から下ろして冷まします（できれば一晩）。
きゅうりの皮をむき、縦に半分にし、種を取り除き、小さな立方体に切る。 リンゴを洗い、小さな立方体に切ります。 フライパンの残りの油を熱し、ひまわりの種、キュウリ、リンゴを軽く炒め、塩を少し加える。
鍋から少量の液体が入ったボウルにひよこ豆を入れます。 ひまわりの種、キュウリ、リンゴを追加します。 コリアンダーの葉をハサミで大まかに切り、追加します。 すべてを混ぜて、さらに30分間放置します。 レモン汁で味付けします。
お好みのボウルにサラダをきれいに盛り、タイムの小枝で飾ります。
ヒント：ヒヨコマメのサラダは、カパとピッタに強くお勧めします。ヴァータはもう少し塩を使用してください。
オレンジソースとセロリのグリーンタリアテッレ
材料（4人前）
500 g緑タリアテッレ2 l野菜ストック2大きなオレンジ1小さな赤唐辛子3大さじピーナッツオイル1/2小さじアニス1/2小さじ2杯のフェンネルシード2大さじひよこ豆粉200 ml野菜ストック150 mlオレンジジュース1小さじ1コリアンダー、グランド60 gココナッツパウダー4スティックセロリ1大さじ1小さじ1
それはそれがどのように機能するかです
オレンジの皮をむき、切り身にします。 唐辛子の芯を取り、細いストリップにカットします。 ピーナッツオイルを小さな鍋に入れ、アニス、フェンネル、チリを炒める。 ひよこ豆の粉を加えて、ルーに混ぜます。 野菜ストックとオレンジジュースを加え、コリアンダーとココナッツパウダーを混ぜて沸騰させます。 オレンジの切り身の半分をソースに入れます。
セロリを洗い、長さ6センチの小さなストリップにカットします。 ピーマンの皮をむき、小さな立方体に切る。 両方の野菜を油で約5分間炒め、塩で味付けします。 野菜ストックの指示に従って、かみ傷防止麺を調理します。
パスタ皿にソースをかけ、その上に麺を置きます。 さらにソースを加え、野菜を上に広げます。 残りのオレンジ色の切り身を飾ります。
ヒント：PittaとKaphaのタリアテッレは非常に互換性があり、Vataはより多くのオレンジを使用する必要があります。
フェンネルとカラフルなクスクスにリンゴと艶をかけられたビートルート
材料（4人前）
クスクスの場合：60 gクスクス大さじ1バター1小さじ1亜麻仁小さじ1 /小さじ2杯のマスタードシード1/4小さじ1杯のウコン3大さじ1杯の野菜（ニンジン、赤唐辛子、ネギ、ズッキーニ）小さじ1 1/2オリジナル塩
フェンネルとリンゴ野菜：中型フェンネル塊茎2個（またはミニフェンネル8個）中型リンゴ1個、レモン1/2の甘酸っぱいジュース1/2小さじ1/2生オリーブ砂糖1大さじ1オリーブオイル1にんにく1小さじ1ブラウンマスタードシード1/4小さじ1杯のコリアンダー、1/4小さじ1杯のクミン/小さじ4コショウ、小さじ1杯のベジタリアンブイヨン1粒、粒状1大さじ1カラント2黒オリーブ2個、刻んだもの
ビートルートの場合：ミディアムビートルート4玉ねぎ1大さじ1イエローマスタードシード1小さじアニス1小さじ1フェンネルシード1/2小さじ2キャラウェイシード2ベイリーフ8クローブ5ジュニパーベリー5オールスパイス粒1大さじ1小さじ1シナモンスティック1杯大さじ1杯大さじ1杯バター大さじ1古赤バルサミコ酢小さじ1しょうゆ
ビートルートを洗い、バター、バルサミコ酢、醤油を除くすべての材料で、1.5リットルの水で1時間調理します。 火から下ろし、スープで冷まします（一晩中ベスト）。 ブイヨンからビートルートを取り除き、皮をむくか皮をむいて素敵な立方体に切ります。 鍋にバターを溶かしてビーツを入れ、バルサミコ酢と醤油で味付けします。 液体がほとんど沸騰しないようにします。 500ミリリットルの水にレモン汁を加えます。 サイズに応じてフェンネル、クオーターまたはクオーターをきれいにし、レモン水で15分間調理します。
マスタードを砂糖と少量のフェンネル水と混ぜます。 リンゴの皮をむき、小さなピンに切る。 フライパンでオイルを加熱し、つぶしたニンニクと他のスパイスをかき混ぜ、フェンネルとベジタリアンブイヨンを加えてさらに2分間炒めます。 マスタード砂糖水を加え、スグリとリンゴを加え、1分間調理します。 最後に、オリーブをふりかけます。
バターを小さな鍋に溶かし、スパイスと野菜とクスクスを加え、200 mlの塩水で覆い、沸騰させ、プレートがオフの状態で20分間よく煮ます。 出す前にフォークで緩めてください。
クスクスを小さな型（エスプレッソカップなど）に押し込み、プレートで焼きます。 スプーン一杯のビートルートを置き、皿の上でソースを輪に引きます。 円にフェンネル野菜を入れます。
ヒント：ヴァータとカパの場合、この料理は非常によく許容されます。ピッタは野菜の上にオリーブオイルを少しかけてください。
ヒント ：完璧な野菜キューブには、Nicer Dicerまたは野菜スライサーをお勧めします
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