写真：成虫/未来像
「妻にとても感謝しているので、彼女は私と一緒にすべてに耐えました！」
良い気分で元気いっぱいに、 ティム・メルツァー （41）は私たちに話すことを歓迎します。 彼はベジタリアン料理の本「Greenbox」を紹介したいと思っています。
有名シェフがかつて燃え尽き症候群（総疲労）に苦しんだと想像するのは困難です。
インタビューで、ハンブルグのレストランのオーナーは、恐ろしい危機と彼のパートナーであるニーナ（39）が彼をどのように支援したかについて語っています。 ちなみに、彼も結婚証明書なしで「私の妻」に電話をかけて...
完全に「肉のない」料理本を書くようになったきっかけは何ですか？
TimMälzer： ベジタリアンキッチンの評判が悪いからです。 ここでは、適切に準備された野菜がおいしい場合があります。
この本はどのようにして生まれたのですか？
TimMälzer：私たちはマヨルカでチームとして出会い、試してみました。 私は自発的な料理人です。 ゆったりとリラックスできる毎日14があります。 本当に丸くなるまで実験しました。 漏出した唯一の食物は、実際には肉代用豆腐でした。 私はただそれが好きではありません。
食品の品質はどれほど重要ですか？
TimMälzer：もちろん、市場からの少し高価なトマトは、しばしば安いバージョンよりも味が良いです。 水っぽい安いトマトにもっと高価なオイルを作る前に、手頃な価格の野菜を良質で買うべきです。 しかし、私にとってより重要なのは、人々が料理を始めて、良い食材、いくつかのスパイス、料理の喜びで、本当においしい食事を作ることができるということです。 理由：失敗の恐怖は、料理人の最大の敵です。
冷凍野菜でもいいですか？
TimMälzer：もちろんです！ 冷凍エンドウ豆やほうれん草が好きです。 ニンジンで私を追いかけることができます。 準備時間と食事自体は、すでに比例している必要があります。
何を食べるのが好きですか？
ティムメルツァー：スパゲッティボロネーゼ！ 野菜は特にエンドウ豆、マッシュルーム、アスパラガス、トマトが好きです。 私は通常、七面鳥の胸肉とハーブバターを添えたブロッコリーに外傷を受けています。 これは、女の子が私を招待したときに料理していた典型的な食事です（笑）。
健康的な栄養はあなたにとってどれほど重要ですか？
ティム・メルツァー：正直ですか？ 何よりもまず、料理の味が良いかどうかは私にとって重要です。 それが健康であれば、それはすべてより良いです。 もちろん、肉のない食事はより健康的であり、何よりもカロリーが少なくなります。
振り返ってみると、あなたは再びシェフになりますか？
ティム・メルツァー：何度も！ しかし、一日中料理をする-それは私にはあまりにも退屈だろう！ 私は料理人ではありません。 私は起業家であり、著者であり、テレビ番組に参加しています。 このミックスは私の仕事をとても面白くしています。 私はまだ1日14時間働いています。 ストレスは常にありませんが、レストランにいます。 ゆっくりと私はそのことに気づき、50歳でストーブの後ろに立ちたいと思っています。
