写真：©Kathleen Rekowski-Fotolia.com
- 牡蠣
- ニセイロガワリ
- Stockschwämmchen
- パラソル/ジャイアントインコ
- 杏茸
- スプルースbolete
- カーリーベイビー
- Hallimasch
牡蠣
外観：
グレーブラウンからスチールグレーの帽子は、直径5〜20 cmに達し、貝殻の形をしています。 これらの野生のキノコの成熟が進むと色は明るくなります。 茎の上に白っぽいラメラが流れ落ちます。
味：
少し苦い香りがあり、仔牛を連想させます。 肉は硬いので、ロースト、グリル、パン粉に最適です。 清掃するときは、圧力に非常に敏感なので注意してください。
シーズン/発生：
森林のキノコは、特に冬の寒い時期、特に落葉樹に見られ、まれに針葉樹に見られます。 彼はしばしば帽子をかぶってぶどうで育ちます。
に適合：
家禽にとって素晴らしいおかず。 単にカキのマッシュルームをバターとニンニクで炒めるか、パン粉をまぶして油で揚げたマッシュルームを提供してください-絶対のおやつです！
ニセイロガワリ
外観：
彼は暗い栗色の茶色に子鹿です。 彼の帽子の幅は最大10 cmです。 圧力をかけると、彼の肉は青みがかった色になり、調理中に消えてしまいます。 茎は白っぽい黄色です。
味：
ナッツの味とややマイルドな味、セップに匹敵します。 生の吐き気を引き起こす可能性があるため、食べる前に調理するか加熱してください。 茎を食べないほうがいいです、それらは木質でありえます。
シーズン/発生：
しばしばフレンドリーな会社で。 9月から11月に収集するのが最適です。 主に松やトウヒのもとで、針葉樹と混交林で成長します。
に適合：
彼はキノコのグーラッシュで行方不明になってはいけません！ 玉ねぎとベーコンのクリームソース煮込みは、料理の喜びです。 洗練されたソース。 赤ワインやシェリー酒によく合います。
不可欠なスパイス：
パセリ。
Stockschwämmchen
外観：
この森のキノコの帽子は黄色がかった茶色で、明るい中心または先端があり、高さは約2〜6 cmです。 茶色がかった茎はうろこ状に見え、また黄色がかった茶色です。
味：
辛い、きのこ味が強い。 ただし、茎は丈夫で使用されていません。 キノコは乾燥にも適していますが、その香りははるかに強くなります。
シーズン/発生：
たくさんの塊で成長しているキノコは、5月から11月までの季節があります。 落葉樹林の枯れ木の幹や切り株で主に成長します。
に適合：
きのこのスープに適切な注意を与えます。 彼は特にサワークリームと白ワインの少量で大丈夫です。 チリリングの付いたレモンジュースで、素晴らしく肉のないパンのカバーを揚げました。
パラソル/ジャイアントインコ
外観：
茶色がかった灰色のシェードが最大30 cmの直径に達するため、巨大です！ ヤングはまだ閉じていて、成熟が進むと開きます。 茎と帽子には多数の鱗が点在しています。
味：
非常に芳香があり、ナッツが多い。 肉は繊細でありながらしっかりと噛まれています。 木質の茎は食べられません。 生のそれは甘い味が、それをよりよく調理します。 そうでない場合は、彼を容認しないでください。
シーズン/発生：
7月から11月にかけては、まばらな落葉樹と針葉樹の森や道端に生息します。 また、牧草地や牧草地に目を開けておく必要があります。
に適合：
パラソルは、シュニッツェルのようにパン粉を塗って調理できるため、完璧な肉の代用品です。 または、目玉焼きと一緒に揚げたものを提供します。 野菜鍋でも美味しいですし、サンドイッチとして蒸しました。
杏茸
外観：
強い金色からレモンイエロー、わずかに波状またはカールしたエッジ。 真ん中が低くなっています。 幅は2〜6 cmです。 茎は帽子と同じ色をしており、細くて少し下向きになっています。
味：
非常に辛い、強い香り。 長い咀wingの後に少しコショウの味がします。 彼の肉はしっかりしています。 蒸しまたは揚げるべきです。 凍結に適していません。これはしばしば彼を苦くさせるからです。
シーズン/発生：
スプルースまたはオークの下のような針葉樹および落葉樹林の原産です。 主に砂質で、栄養が乏しい土壌。 そこでは、6月から10月まで彼を見つけるでしょう。
に適合：
しっかりとした粘りとコショウのノートにより、ジューシーなビーフステーキにぴったりのサイドディッシュです。 カラフルなサラダを盛り上げて、タルトフランベのトッピングに最適です。 ゲームディッシュでは、単に不可欠です。
スプルースbolete
外観：
部分的にわずかに不均一な滑らかな表面を備えた明るい茶色から濃い茶色。 20 cmまで測定できます。 茎は白から明るい茶色で、白っぽいメッシュパターンで、丸い球根状です。
味：
スパイシーでマイルドで心地よいどろどろの味のおかげで、最も人気のある食用キノコの1つです。 彼は少しナッツっぽいです。 しっかりした食感で噛み心地がよく、また簡単に消耗して許容できます。
シーズン/発生：
名前が示すように、トウヒの中でもお気に入りの場所ですが、他の針葉樹の中でも好きな場所です。 主に石灰質土壌。 食用のコピーは6月から10月まで入手できます。
に適合：
スライスしてバターで炒める。 豚ヒレ肉の天国の仲間。 生で薄くスライスまたはプレーニングされ、サラダにスパイスを加えます。 ラグアウトを特別なものにしましょう！
カーリーベイビー
外観：
縮れた表面のおかげで、バススポンジのように機能します。 真菌の構造により、多くの空洞があります。 最大幅40 cmになり、肌色から黄色がかった色になります。 肉は脆い一貫性を持っています。
味：
とてもおいしくて生産的です。 Krause Gluckeはスパイシーです（Speisemorchelに似ています）。 調理してもよく調理されたままです。 味が苦いので、古すぎるコピーを食べないでください。
シーズン/発生：
松やカラマツのような生きている針葉樹のふもとで彼を探してください。 しかし、時々、彼は切り株を破ります。 夏の終わり、8月から11月にかけて成熟します。
に適合：
スクランブルエッグを使ったバター炒め。 準備する前に、キノコは切り分けてよく洗う必要があります。これは、枝分かれが昆虫の隠れ場所として人気があり、しばしば土壌の痕跡があるためです。
Hallimasch
外観：
3〜10 cmの大きな茶色がかった茶色の帽子。小さな鱗で覆われています。 しかし、それらは洗えます。 白いリングが付いた非常に細い、淡褐色の茎。 下に向かって暗くなります。
味：
彼は少し厳しいですし、非常に強いにおいがします。 調理プロセス全体で心地よくしっかりした一貫性を失うことはありません。 帽子だけを使用してください。茎は味がなく、不快なほど丈夫です。
シーズン/発生：
9月から11月にかけて収穫。 主に、落葉樹と針葉樹の樹木が生死を問わず成長します。 部分的に根。 まれに単独で、ほとんどが塊で。
に適合：
Hallymeatは、魚のおかずとして、また酢でマリネした味が両方あります。 素晴らしい、心のこもったパンケーキ充填。 生で食べないでください。 調理する前に約10分間煮沸し、調理水を注ぎます。
