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塊はもうありません! ゼラチンなら簡単です

正しいハンドルで、アイスパフェは子供の遊びになります。
写真:RFF

写真の説明

クリーミーなケーキや上質のデザート:ゼラチンは多くの成分リストの不可欠な部分です。 ゼラチンを適切に使用する方法を段階的に説明します。

パンナコッタ 、バイエルンクリーム、クリームデザートが好きですか? しかし、あなたはゼラチンに匹敵しているので、そうすることを敢えてしていませんか? エクセレント! 実際、ゼラチンは質素な仲間です-あなたがいくつかの小さな規則に従えば。

事前に最も重要なこと

液体のパイントには、ゼラチン1包 (6葉)、オプションで粉砕ゼラチン1包があります。

新鮮なパイナップル、キウイ、イチジク、またはパパイヤにゼラチンを使用すると、ゲル化力が失われます。 果物が前もって加熱されていれば、簡単に加工できます。

ゼラチンは浸した後すぐに処理されなければなりません。 時間がかかりすぎると、ゲル化特性が失われます。

ゼラチン は絶対に調理しないでください! 寒くてぬるい温度にしか耐えられません。

ぬるま湯と液体ゼラチンをすぐにコールドクリームに追加すると、しこりができます。 常に最初に温度を調整してください。

菜食主義者ですかビーガンですか 問題ありません! ゼラチンに代わるこれらのハーブの代替品があります。

1.葉のゼラチンを冷水に入れ、5〜10分間浸します。 重要:葉は常に個別に膨張させます 。 そうしないと、葉がくっついたり、適切に膨らんだりしないことがすぐに起こります。

2.腫れた葉を手で押し出します。

3.冷たいクリームを準備し、 かき混ぜて、弱火で 、浸して絞ったゼラチンの 葉を溶かします。 注意! 温度が高すぎると、葉のゼラチンはゲル化力を失います。

温かい液体にゼラチンが必要な場合は、浸して絞ったクリームを液体の下で直接攪拌できます。

4.しこりを避ける方法! コールドクリーム大さじ1-2をぬるま湯と液体ゼラチンに加え、一緒にかき混ぜます。

5. 2つの液体の温度を調整したら、攪拌しながら残りのクリームにゼラチン塊を追加できます。

6.固まりがゲル化し始めるまでクリームを冷却します。 これで、レシピに従って続行できます。 ゼラチンが完全に硬化するまで4〜6時間 、場合によってはそれ以上かかることがあります。 予防措置として、ケーキまたはデザートは常に一晩冷蔵してください。

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