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エディターズチョイス

野菜:生または調理済みの健康食品?

写真:LappoAleksandr / iStock
コンテンツ
  1. ほうれん草
  2. ポテト
  3. PEPPER
  4. BROCCOLI
  5. ニンジン
  6. タマネギとニンニク
  7. ズッキーニ
  8. TOMATO

健康的な食事:生野菜またはより健康的な野菜

生の食べ物と野菜の飲み物は健康的です。 しかし、いくつかの種類の野菜では、ビタミンのために調理する価値があります。 または、ジャガイモのように揚げる...

どの野菜を特に健康に良いものに準備すればよいですか?

hは幸せになります-少なくとも、デミ・ムーアやグウィネス・パルトローのようなスターはそう言っています。 野菜のスムージーでさえ、Dr。 アメリカのノーマン・W・ウォーカー。

彼の野菜のために鍋と鍋を持ち出すことさえ安全ですか? 「絶対に」と栄養士および栄養栄養士のアイリス・ランゲ・フリッケ(www.irislange.com)は言う。 「理想的な食事は30〜50%の生の食品で構成されており、残りは調理する必要があります。」

専門家はまた、「 タンパク質 、ベータカロチン、および特定の酵素などの一部の栄養素は、食物を調理すると身体にはるかによく吸収される可能性があり、多くの人々は生の食物が多すぎると胃の問題を抱える」と説明しています。 なぜなら、植物繊維を分解して処理するために、調理された野菜よりも消化管に多くのストレスがかかるからです。

ただし、生の食品には利点があります。それは、長期にわたる満腹感を保証します。 さらに、熱に敏感なビタミンとミネラルが野菜に保持され、調理中にすぐに失われます。

Lange-Frickeは次のように推奨しています。「野菜を調理するときは、水に浸さないでください。野菜には色とかみ傷が必要で、味と栄養も含まれています。どちらも蒸しまたは蒸しで得られます。」

私たちの専門家は、どの野菜がストーブを冷たくする価値があるか、そして少し熱が良い選択である場所を明らかにします。

ほうれん草

Sensibelchenは繊細なツアーでそれを愛しています

生:緑の葉には、鉄、ビタミンC、カリウム、マグネシウム、ベータカロチンが多く含まれています。 生のバリアントで体内で完全に利用可能な栄養素。

調理済み:ほうれん草にはシュウ酸が含まれています。シュウ酸は鈍い歯を提供し、体内でのカルシウムの取り込みを防ぎます。 熱により、この酸は分解されます。 欠点:調理するとき、ほうれん草はすぐに貴重な栄養素を失います。

結論:最高の生または短い湯通しまたは蒸した消費。 冷凍ほうれん草のみを加熱し、調理しないでください。

ポテト

ペレに行きすぎない方がいい

生:塊茎には有毒なアルカロイドソラニンが含まれています。 じゃがいも澱粉は調理中にのみ放出されます。 以前は、ジャガイモは食べられません。

調理済み:ペレットに含まれるビタミンC、カリウム、タンパク質のほとんどは、皮が付いていない状態で準備します。 それは断片であるべきです:最高の小さなカット!

結論:理想的なのは、殻付きの薄いポテトピースで、高温で高品質のオイルで短時間だけ加熱されます。 低カロリーだけでなく、栄養素もいっぱい:ジャケットポテト。 最良の選択:自家製フライドポテト-シェル付き!

PEPPER

それはあなたを難しくしますが、敏感です

生:コショウは、熱に敏感なベータカロチンとビタミンCで溢れています。両方とも調理中にすぐに破壊されます。 問題:ほとんどの人にとって、ハードシェルは消化するのが難しいです。

調理済み:ウォーターバスで、栄養素は急速に死にます。 良い方法:唐辛子を少量の油で軽くソテーするか、皮が茶色っぽくなるまで焼いてから皮をむきます。

結論:誰が容認できるか、生のパプリカを噛む。 健康的で健康的なのは、焼きたてのポッドです。

BROCCOLI

誰が彼を蒸すのか、豊かな報酬

未加工:鉄、カルシウム、ビタミンC、カリウム、マグネシウム、グリコシノレート(結腸癌から保護)がブロッコリーで結合します。 生の熱感受性物質のみが完全にそのまま残ります。 キャッチ:未発、キャベツは鼓腸を引き起こします。

調理済み:加熱された小花が胃に優しい。 栄養素が水で失われないように、ブロッコリーはほんの少しだけ蒸しまたは蒸します。

結論:短い蒸気浴の後、ブロッコリーは最も消化しやすいですが、貴重なビタミンは失われません。

ニンジン

熱いニンジンは柔らかい脂肪を探します

ノウ:そうですね、にんじんにはビタミンAとベータカロチンが多く含まれているので、目に良いです-にんじんを油に浸す限り。 ビタミンAは脂溶性ビタミンの1つであり、適切な会社がなければ別れを告げるでしょう。

調理済み:短時間加熱すると、ニンジンの栄養素が完全に利用可能になります。 ジャガイモの場合と同様に、ボウルを残す。これは、ほとんどのビタミンがはしゃいでいるためです。 しかし:鍋で調理すると、多くの栄養素が水に放出されます。 これは、鍋や蒸し器では起こりません。

結論:にんじんは、少し脂肪を蒸したもの、またはバターで蒸したものが最適です。

タマネギとニンニク

熱が必要、シャープネスを与える

未加工:硫化物は、未加工の状態でも抗菌性、血管保護効果を発揮しました。 しかし、ニンニクとタマネギは忍容性が低く、すぐに膨満します。

調理済み:デュオは調理済みの状態で消化するのがかなり簡単です。 両方があまりにも熱く加熱されていない場合、健康的な成分は失われません。 暗いロースト、彼らは苦いし、発がん性物質を開発します。

結論:ガラス玉ねぎとやや茶色がかったニンニクが理想的です。 特に肉の鋭い焼け付きでは、2つは最後にのみ追加されます。

ズッキーニ

ストーブは今日オフです

生:新鮮なズッキーニには、マグネシウム、鉄、ビタミンC、カリウムが含まれています。 緑がまだ生の状態にあるとき、体が吸収し、完全に利用できる栄養素のすべて。

調理済み:生の食べ物としてのズッキーニはちょっと味気ない:加熱するとキュウリの風味が増しますが、貴重な栄養素はすぐに劣化します。 したがって、ルールは次のとおりです。要するに、調味料です。

結論:無敵は生の食品としての緑色のバーです。例えば、少し唐辛子で味付けしたサラダです。 しかし、ズッキーニは少量の油で簡単に煮込んでも、たくさんのミネラルとビタミンCを寄付します。

TOMATO

ホット、ホット、トマト!

ノ:この赤い不思議には、ビタミンC、カルシウム、カリウム、マグネシウム、そしてガンに対する最高の武器であるリコピンがすべて含まれています! 残念なことに、緑色の部分に隠れている毒素ソラニンも含まれています-したがって、トマトと一緒に消えなければなりません。

調理済み:トマトが加熱されると、リコピンの癌予防が体にさらに良くなります。 他の栄養素が完全に失われないように、ナイトシェードプラントは最初に蒸してからさらに処理するのが最適です。

結論:これは私たちの赤い健康大臣をユニークにします:彼女は料理をするのが大好きで、鍋の中の毎分はさらに健康的です。 トマトソースのパスタ? 素晴らしいので、トマトはさらに健康的です

テキスト:ナディーン・シェーネマン

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