アボカドのファンのためにフィエスタメキシカーナ：ワカモレのレシピ

2016

アボカドはこれまで以上に人気があります。 ワカモレはメキシコ料理だけでなく、サンドイッチでも味がします。 メキシコからのオリジナルレシピ！

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ワカモレは確かにビュッフェで最もおいしい料理の1つではなく、最もおいしい料理の1つです。酸味のある新鮮さとわずかにナッツのような香りが、 アボカド をトルティーヤチップスとケサディーヤの完璧な伴奏にします。メキシコでは、ワカモレを肉のおかずとして楽しむことができます。

ワカモレとはアボカドソースと同じくらいの意味で、作りたての味が最高です。すべての主婦には独自のレシピがあります。 クラシックな ワカモレは、柔らかく砕いたアボカド、レモン汁、塩、赤唐辛子、上質なトマト片で構成されています。ドイツのキッチンではあまり人気がなく、 コリアンダーはメキシコで最も高く評価されているハーブの1つです。その強い、わずかに刺激的な風味を通してのみ、伝統的なワカモレに対するアボカドのディップがあります。

ちょっとしたヒント：常に熟した非常に柔らかいアボカドに手を伸ばす。リンゴのフルーティーな呼気により、硬い果実の熟成を促進できます。

ワカモレ

材料（4人）

ネギ1個、コリアンダー1/2ポット、唐辛子1個、ニンニク1片、熟したアボカド1個、ダブルクリームチーズ100g、塩

準備

1.ネギをきれいに洗い、きれいなリングに切ります。コリナーダーを洗い、振って乾かし、ガーニッシュを除いてチョップする。チリを洗い、きれいにし、細かいリングに切ります。にんにくの皮をむき、にんにくプレスで絞ります。

2.アボカドを半分にし、芯を取り除きます。果肉をスプーンで皮から取り除きます。フォークでアボカドを細かく砕きます。クリームチーズ、アボカド、ネギを混ぜます。塩、ニンニク、コリアンダー、唐辛子で味付けする。ボウルに入れてコリアンダーを飾ります。

マンゴーサルサとワカモレのチキンバーガー

材料（4ハンバーガー）

マンゴーサルサの場合：完熟マンゴー（約450 g）1個、赤唐辛子1個、ライム小さじ1杯、塩、黒糖

ワカモレの場合：ニンニク1片、トマト2杯、熟したアボカド2杯、ライムジュース2杯、塩、胡pepper、クミン1粒

また：鶏の切り身4個（約600 g）、ハリッサ大さじ2（チューブに入れたチリソース）、油6個、塩、コショウ、卵1個、パン粉3個、ロングロール4個、ミニ海苔1個

準備

1.サルサはマンゴーの皮をむき、石から柱に切ります。パルプを小片に切ります。唐辛子を縦にスライスし、芯を取り、洗って非常に細かく刻む。ハンドブレンダーでマンゴーの約3分の1をピューレにします。すべてのマンゴー、チリ、ライムジュースを混ぜます。塩とひとつまみの砂糖で味付けします。

2.ニンニクの皮をむき、刻んでワカモレを作ります。トマトを洗い、さいの目に切ります。アボカドを縦に半分にし、石を取り除きます。大さじで果肉を取り除き、ハンドブレンダーでライムジュースとニンニクを加えたピューレを取ります。さいの目に切ったトマトに折ります。塩、コショウ、クミンで味付けする。

3.ミートボールのために、鶏肉の切り身を洗い、軽くたたいて乾燥させ、非常に小さな立方体に切る。ハリッサ、油大さじ4と塩小さじ約1/4をかき混ぜます。チキンキューブと混ぜます。卵とパン粉でこね、塩こしょうで味付けする。 4個の平らなミートボールを作ります。フライパンでオイル大さじ2を温めます。黄金色になるまで、3〜4分間、両側のミートボールを炒めます。

4.ロールパンを切ります。ロメインレタスをきれいにして洗い、スピンドライして細かく切ります。下のパン、サラダ、ワカモレ、ミートボール、マンゴーサルサ。上部のパンを上に置きます。

ワカモレ入りホットチキンナゲット

材料（4人）

小さいニンニクのクローブ1個、小さいタマネギ1個、コリアンダー1房、熟したアボカド1個、ダブルクリームチーズ100g、レモン汁小さじ2-3杯、塩、コショウ、チキンフィレ500g、トルティーヤチップス80g、チリフレーク、卵2個、小麦粉40g 、大さじ4〜5杯のオイル、冷凍バッグ1個

準備

1.ニンニクとタマネギの皮をむき、細かく切る。コリアンダーを洗い、振って乾かし、茎の葉を摘み取り、細かく刻む。アボカドを半分にし、石を取り除き、アボカドの肉をスプーンで取り除きます。アボカドをフォークでマッシュし、クリームチーズ、レモンジュース、タマネギ、ニンニクキューブと混ぜます。塩とコショウで味付けし、コリアンダーで折る。

2.鶏肉の切り身を洗い、軽くたたいて乾燥させ、約5 cmの小片に切り、塩こしょうで味付けする。

3.トルティーヤチップを冷凍バッグに入れて砕きます。皿に載せて、チリフレークと混ぜます。皿に卵を泡立てます。小麦粉、卵、トルティーヤチップ、チリの混合物に鶏肉を1つずつパンします。

4.フライパンでオイルを加熱します。中火で4〜6分間サクサクになるまでチキンナゲットを炒めます。チキンナゲットを皿に盛る。ワカモレを与えるために。

スモークサーモンとロケットのパイ生地のスライス

材料（13個）

新鮮なバターパイ生地1パック、卵黄1個、ニンニク1片、アボカド2杯、レモンジュース3〜4杯、油大さじ2、全乳ヨーグルト大さじ3〜4、わさび大さじ4、塩、胡pepper、砂糖、小束1杯、125スモークサーモン、大さじ5-6醤油

準備

1.加工の5〜10分前に冷蔵庫からパフペストリーを取り出し、休ませます。ベーキングペーパーで生地を広げ、半分に切り、それぞれ9つのストリップにカットします。 13ストリップの水で薄くコーティングし、1ストリップでカバーします（1ストリップが残っており、おそらくは共同処理されています）。卵黄と大さじ2杯の水を泡立てます。生地のストリップを広げ、ベーキングペーパーが並ぶ天板に置きます。予熱したオーブン（調理器：200°C /循環空気：175°C /ガス：ステージ3）で8〜10分間茶色を取り除き、取り出して冷却します。

2.ニンニクの皮をむき、刻む。アボカドを半分にし、芯を取り除き、果皮をはがします。ピューレアボカド、ニンニク、レモンジュース、オイル。ヨーグルトとわさびを混ぜます。塩、コショウ、砂糖で味付けする。

3.ルージュを洗浄し、洗浄して排水します。サーモンを細切りにします。アボカドクリームでパイ生地を広げ、ロケットとサーモンで覆います。パイ生地を並べて、醤油で小雨を降らせてからお召し上がりください。

アボカドのクリームと白パン

材料（4スライス）

ベーコンキューブ50 g、赤唐辛子50 g、ニンニク1個、赤唐辛子1個、アボカド1/2個、塩、レモン汁小さじ1〜2個、白パン4切れ、レモンコーナー、ガーニッシュパセリ

準備

1.ベーコンを脂肪のないフライパンでサクサク炒め、取り出して冷まします。

2.コショウをきれいにし、洗って細かい立方体に切ります。にんにくの皮をむき、にんにくプレスで絞ります。チリを洗い、きれいにし、細かいリングに切ります。殻からアボカドの肉を取り除き、フォークで細かく砕きます。コショウ、ニンニク、ベーコン、チリをかき混ぜます。塩とレモン汁で味付けする。

3.パンにクリームを塗り、レモンとパセリを添えます。

チキンとワカモレのエンチラーダスタイルのパンケーキ

材料（8個）

卵5個、塩、小麦粉200g、牛乳200ml、玉ねぎ2個、にんにく4個、唐辛子2個（赤または黄色）、鶏ささみ600g、油大さじ2、胡pepper、メキシコスパイス・ヨウ素塩1袋、トマトペースト大さじ2、1トマト、6〜7杯のミネラルウォーター、30グラムの濃縮バター、300グラムのサワークリーム、150グラムのすりおろしたゴーダ、1アボカド、2〜3杯のライムジュース、100グラムの全乳ヨーグルト、コリアンダーの葉を飾る

準備

1.パンケーキ生地については、泡立て器まで泡立て器で泡立て器で泡立てます。小麦粉をかき混ぜます。牛乳を入れて混ぜます。生地を約20分間膨らます。

2.タマネギとサイコロの皮をむきます。ニンニクの皮をむき、細かくさいの目に切る。コショウをきれいにし、洗って細かく刻む。鶏肉を洗い、軽くたたき、小さな立方体に切る。フライパンで油を熱し、その周りの肉を炒める。タマネギ、ニンニクの半分、パプリカ（ワカモレ用の大さじ1杯を除く）を加え、回転しながら炒める。塩、胡pepper、メキシコのスパイスを混ぜ合わせます。トマトペーストを加え、軽く炒める。トマトを入れ、沸騰させ、約5分間煮る。保温してください。

3.パンケーキ生地の下でミネラルウォーターをかき混ぜます。パンケーキバッターから8個のパンにバターを熱し、底部20 cmØ、上部26 cmØ）、8個のパンケーキを次々に金色に色を変えて焼きます。

4.滑らかなサワークリーム。パンケーキを作業台の上に並べて置きます。鶏肉を均等に広げ、パンケーキを巻き上げます。オーブン用の皿に並べて、サワークリームを加え、チーズを振りかけます。予熱したオーブン（電気ストーブ：175°C /循環空気：150°C /ガス：ステージ2）で約25分間焼きます。

5.ワカモレアボカドは半分にカットし、コアを溶かします。皮から果肉を取り除き、ざっくり切り刻みます。残りのニンニク、アボカド、ライムジュースをミキシングボウルに入れ、ブレンダーでピューレにします。ヨーグルトをかき混ぜ、塩こしょうで味付けする。パプリカキューブを折ります。コリアンダーの葉でパンケーキを飾ります。ボウルにグアコモールを与える。

タコスボウルにチキンスライスメキシコ

材料（4-6人）

熟したアボカド1個、全乳ヨーグルト75 g、タバスコ、ライムジュース1-2杯、塩、ニンニク1片、チキンフィレ300 g、唐辛子1杯、インゲン豆1缶、野菜コーン1缶、赤唐辛子1缶、赤唐辛子1個、コリアンダー1/4束、タコシェル1パック（12個）、サワークリーム大さじ6杯

準備

1.ワカモレアボカドを半分にし、芯を取り除きます。果肉を皮から取り除き、フォークで押しつぶします。ヨーグルトとタバスコを数滴加え、ライムジュースと塩で味付けします。提供されるまで冷蔵します。

2.ニンニクの皮をむき、細かく刻む。肉を洗い、軽く乾かし、縦に半分にし、細かく切る。塩こしょうで味付けする。鍋に油を熱します。回転させながら約6分間肉とニンニクを炒める。除去。

3.ふるいに豆とトウモロコシを入れます。唐辛子をきれいにし、洗い、細かく切る。タマネギの皮をむき、半分に切り、細切りにする。チリをきれいにし、縦に切って、種を洗い流して取り除きます。 1/2ポッドを小さな断片に切ります（それ以外の場合は残りのポッドを使用します）。すべてをボウルに入れ、肉と混ぜます。塩こしょうで味付けする。

4.コリアンダーを洗い、振って乾燥させ、リーフレットを剥がします。タコスの殻に肉と野菜の混合物を加えます。サワークリームまたはワカモレ1スプーンを上に注ぎ、コリアンダーを振りかけます。