パンの楽しみと広がり

• 2012

パン焼きとおいしいスプレッド

人間はパンだけで生活しているわけではありませんが、それでもおいしいペストリーは私たちの食事の重要な部分です。 サラダのサイドディッシュとして、新鮮なスプレッドまたはピュア-パンはドイツ人の食卓に欠かせません。

1年に平均85キログラムのパンが平均的なドイツ人によって食べられています。 かなり！ これはおいしい選択で不思議ではありません。 ドイツの大手パン屋協会によると、この国には300種類以上のパンがあります。 ドイツのパンは国際市場でも非常に人気があり、現在ではユネスコによって称賛されています-ドイツのパン職人は、パンを無形の世界遺産にしたいと考えています。

ベーキングとトレンディなパンの伝統芸術

全粒粉パン、マルチグレインパン、サワードウパン-ドイツ人は伝統的なベーキング技術と新しいトレンドのパンが大好きです。 プロテインパンは今後非常に多くなります。プロテインパンは、タンパク質の割合が高く、体重減少の際に炭水化物が少なくなります。 焼きたてのパンは純粋な喜びでもありますが、素晴らしい記録があります。

すべての味のパンとスプレッド

カレン・シュルツェとマレン・ヤーンケは、本「Drunter＆Drüber」でパンのレシピとおいしいトッピングの素晴らしいセレクションを提供しています。 「すべてには2つの側面がある」というモットーに忠実に、本の半分は最も多様なパンのレシピに捧げられ、2つ目は180度回った-ピリッと甘いスプレッドです。

文学ヒント

で

「Drunter＆Drüber」Karen SchulzeとMaren Jahnke（Umschau Verlag、約30ユーロ）Amazon.deで注文>>

ヨーグルトとそばパン

パン1個分（箱形約30cm）

酵母1キューブ（42 g）小さじ1杯の黒糖400 gスペルト小麦粉（タイプ630）100 gそば粉2 g塩50 gナチュラルヨーグルト（3.5％脂肪）100 g混合種子および種子（ヒマワリとカボチャの種、そば、麻の種子）

それはそれがどのように機能するかです

オーブンを220度に予熱します。 酵母を砕き、500ミリリットルのぬるま湯に砂糖で溶かします。 小麦粉と塩を混ぜます。 ヨーグルトと水と酵母の混合物を加え、厚い生地に加工します。 コアシード混合物の大さじ2を削除し、脇に置きます。 生地の下に残りをこねます。

生地を油を塗ったブリキの箱に入れ、芯と種を振りかけ、10分間焼きます。 次に、鋭利なナイフで縦に切り、さらに40〜50分間焼きます。

ヒント：または、種子と種子を敷き詰めた400ミリリットルの油を塗った4つのきれいな缶に生地を詰めることもできます。 ベーキング時間は約45分に短縮されます。 最も適しているのは、内面コーティングされた缶です。

hin子のタヒン添え

4人前

ナス1個（約300g）ニンニク1〜2クローブ1/2バジル100gダブルクリームチーズタヒン（ごま）大さじ1杯レモン汁小さじ1杯コリアンダー塩コショウ小さじ1/4

それはそれがどのように機能するかです

オーブンを200度に予熱します。 ナスをきれいにし、フォークで数回洗い、刺す。 オーブンでワイヤーラックを約50分間調理し、その間に入れます。

ナスを少し冷ましてから、皮をむきます。 パルプを完全に冷まして刻みます。 にんにくの皮をむき、ざっくり切り、au子果肉でピューレにします。 茎からバジルの葉を摘み取り、チーズとタヒンと一緒にピューレを刻んでかき混ぜます。

ナスクリームにレモンジュース、コリアンダー、塩、コショウで味付けします。

ライ麦パン

8個入り

ライ麦粉400 g小麦粉250 g小麦粉1 1/2小さじ1キューブイースト1砂糖1ピンチ

それはそれがどのように機能するかです

ボウルに小麦粉と塩の両方のタイプを混ぜ、うつ病の真ん中で押します。 酵母を砕き、400 mlのぬるま湯に砂糖で溶かし、ウェルに注ぎます。 端からいくつかの小麦粉でほこり、それを15分間カバーしてみましょう。

すべてを滑らかな生地にこね、45分間調理します。

小麦粉をまぶした作業台の上で生地をかせ（長さ約48 cm）にします。 生地カードまたはナイフでこれを8等分に切ります。 ベーキングペーパーのシートにロールを置き、10分間休ませます。 オーブンを220度に予熱します。 ライ麦パンを20〜25分焼く。

マンゴーとカニのカクテル

4人前

北海のカニ肉200 gネギ1/2完熟マンゴー（約200 g）熟したアボカド1/2（約150 g）レモン汁小さじ1サラダマヨネーズ大さじ2サワークリーム60 g牛乳塩こしょう大さじ2

それはそれがどのように機能するかです

カニ肉をすすぎ、軽くたたきます。 ネギをきれいにし、細かいリングにカットします。 マンゴーの皮をむき、核から果肉を切り取り、細かくさいの目に切ります。 アボカドの皮をむき、石を取り除き、肉をさいの目に切って、すぐにレモン汁と混ぜます。

マヨネーズ、サワークリーム、牛乳を混ぜ、塩とコショウで味付けします。 カニ、ネギのリング、マンゴー、アボカドの立方体を折りたたみ、冷蔵庫で少なくとも30分間覆います。 提供する前の季節。

ヒント：パーティースナックトーストパンのスライスの場合は、小さな花を切り取り、エビのカクテルで覆います。

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